Tyttebærfest

Tyttebærene har ofte fått stå i fred når jeg har vært på tur, men ikke nå lenger. Det som startet som en enkel smaksopplevelse, endte i fullstendig tyttebærfest – en nyforelskelse i en av våre mest hardføre og tradisjonsrike råvarer.

Sopptember

Høsten er høysesong for alle sankeglade. Det meste i kjøkkenhagen er både plukket og prosessert allerede, mens i skogen har moroa bare så vidt begynt.

Sommerkjøkkenet

Hva skjer når vi lar årstidene bestemme hva vi spiser? Å spise i sesong handler ikke bare om råvarer, men om å leve mer bevisst – i takt med naturens og kroppens rytme.

Ursorten: Jordskokk

Det vi ikke kan dyrke – men kan gjøre rett

Kakao, kaffe og bananer er varer vi ikke kan dyrke selv i Norge. I en urolig verden med krig, handelskonflikter og kutt i bistand blir det viktigere enn noen gang å handle rettferdig – og vite hvem som står bak smakene vi tar for gitt.

Ursorten: Bygg

Hordeum vulgare – Bygg har følgt menneske og jordbruk i Noreg sidan steinalderen, men har vorte skyvd ut av kosthaldet til fordel for andre kornslag. No får det gamle og hardføre kornet ny merksemd – frå bønder, forskarar og matinteresserte som ser verdien av ein råvare som trivst i norsk klima og smakar av jorda den kjem frå.

Det vi ikke kan dyrke – men kan gjøre rett

Kakao, kaffe og bananer er varer vi ikke kan dyrke selv i Norge. I en urolig verden med krig, handelskonflikter og kutt i bistand blir det viktigere enn noen gang å handle rettferdig – og vite hvem som står bak smakene vi tar for gitt.

Ursorten: Humle

Humulus Lupulus – Om du følger nøye med ein varm junikveld kan du nesten sjå denne utolmodige planta vekse. Faktisk kan han vekse ein halv millimeter i minuttet på det meste. Med livslyst og målvisse tar han sats for å klamre seg fast, alltid mot høgre. Lukta kan du kjenne på god avstand, og avslører hans slektskap i hampefamilien.

Helmelks-renessansen

Det har vært litt av en reise for de røde melkekartongene – fra livsfarlig superskurk på 1970-tallet, til mer eller mindre renvasket renvare i dag. Hvorfor denne helomvendingen?

Rabarbra - sommerens syrlige glede

Rabarbraen er her! Bli med ut i hagen da vel! Vi rykker stilkene opp med raske grep, kutter av den nederste biten og dypper dem i sukker. Knas. Det knitrer så deilig mellom tennene. Den første biten er alltid et sjokk for smaksløkene. Men gosh, så godt! Vi ler og dypper stilkene ned i sukkeret enda en gang. På nytt og på nytt. Hver gang er en syrlig eksplosjon i munnen.

Ursorten: Lin

Ursorten: Sukkerert

Den klatrevillige veksten ålar seg over gjerdestolpane som eit teppe og bugnar av sprø fylte belgar. Erteplanta har søte frukter for folk og dyr, fargerike blomar for våre pollinerande venar, og nitrogenfikserande rotknollar som plantene set stor pris på. Jamvel treng denne veksten ein renessanse etter fleire år med overkoking og misbruk i diverse grønsaksblandingar i frysedisken.