Ren Mat logo
Søk Siste nummer
  • Hjem
  • Blogg
  • Artikler
  • Oppskrifter
  • Økoguide
  • Magasinet
Søk Siste nummer
Ren Mat logo
  • Hjem
  • Blogg
  • Artikler
  • Oppskrifter
  • Økoguide
  • Magasinet
  • Reportasjer
  • Intervjuer
  • Råvarer
  • Helse
Pultost Helen
Reportasjer

Eksklusiv pultost

Pultosten er kan hende for spesielt interesserte, men feinschmeckere verdsetter den så høyt at den er på Slow Foods liste over verdenskjente, spesielle råvarer. Nå vil noen beskytte osten her i landet også.

beitedyr sau
Reportasjer

Logisk kjøtt

Ser vi på beitedyr som en romantisk etterlevning fra et gammelt jordbruk? Det lyder både logisk og lurt å satse på disse dyrene som omdanner gress, lyng og tare, kvist, urter og blomster til mat for oss mennesker, samtidig som de rydder i norsk natur. Men det er kanskje ikke så enkelt?

Håøya
Reportasjer

Geitøya i Oslofjorden

Det er sommer, og rundt omkring på øya går geiter og tygger ned kratt og busker. De rydder for kommunen. For familien Haugen er geitene blitt et levebrød. Melken fra dem blir til ost, type fransk chèvre, som serveres på noen av landets beste restauranter.

Swärd
Reportasjer

Banken på Hadeland

Hos familien Swärd dyrker de gamle potetsorter som er gått i glemmeboken, eller som egentlig aldri har eksistert. I hvert fall ikke registrert. Dette gjør de mest for moro skyld, gamle kornsorter er lidenskapen.

Ku Wwoof
Reportasjer

Jobbe for føa

Å gi bønder en gratis håndsrekning blir stadig mer populært. En forutsetning for å kunne wwoofe er at du er over 18 år, men ellers er folk i alle aldre velkomne.

Indre Oslo Matforedling
Reportasjer

Hel gris i bakgården

De velger sine purker med omhu og bearbeider alle stykningsdelene med omtanke. Både Magnus Thorvik og Timon Botez er over normalt opptatt av råvare og smak.

Villsau Copy
Reportasjer

Vill og vakker

Den 6000 år gamle norske villsauen preger lyngheiene på Frøya, som antakelig er Norges største villsaukommune med en bestand på over 3000 dyr.

Sjusteinsovn
Reportasjer

Steinkoking​

Den mest grunnleggende måten å tilberede mat på er varmebehandling med åpen ild. Å kunne mestre ilden har sine fordeler.

Thorshøjgaard kuhorn1
Reportasjer

Livskraft

I 40 år har han arbeidet med sitt livsprosjekt; å skape en gård i fullstendig balanse. Vi lengter etter å leve i harmoni med naturen, sier Niels Stokholm.

Epler Mikkelh
Reportasjer

Verdens nordligste frukthage

Noen går av med pensjon og hviler på sine laurbær. For Einar Skjetnemark var det annerledes. Han hadde en drøm om å anlegge verdens nordligste frukt- og bærgård.

Banner Vindruer 2
Reportasjer

Et eldgammelt næringsmiddel

Vin er et av de eldste bearbeidede næringsmidler vi kjenner, og som fortsatt i hovedtrekk produseres på samme måte som for 8000 år siden. Sannsynligvis ble vinen oppdaget ved at noen oppbevarte kar med druer langt utover den tiden de hadde tenkt.

Okse
Reportasjer

Verdens beste kjøtt?

Noen mener det. Kjøtt fra rasen Rubia Gallega er bedre enn kjøttet fra rasen Wagyu. Møt kokken José Gordón som har viet livet sitt til å få frem godt kjøtt.

Ren Mat logo
Utgis av
Oikos
  • Hjem
  • Blogg
  • Artikler
  • Oppskrifter
  • Økoguide
  • Magasinet
Ren Mat
Engebrets vei 3, 0275 Oslo
Tel. 24 12 41 00
info@renmat.no
www.renmat.no

I dette nummeret

Rabarbra

Den er gammel, den er litt sær, men den er i ferd med å bli skikkelig populær igjen. Rabarbra er en grønnsak, ja, en grønnsak du gjerne vil bli mer kjent med. Dessuten har denne utgaven fokus på norske oster, også i vinden som aldri før.

Kjøp Ren Mat

24 Ren Mat