Med grønnsaker i sentrum

De er to av landets mest ettertraktede kokker. Nå vil Tom Victor Gausdal og Stian Floer at vi skal putte grønnsaker på midten av tallerkenen. Etter lanseringen i fjor høst har Grønnsakskokeboka allerede rukket å bli kåret til årets kokebok av flere medier, og spås en fremtid mellom Schønberg Erken og Espelid i bokhylla.

Les mer

Artikkel

Havrens renessanse

Nykvernet havre og minimalt med gjær er hemmeligheten når saftige, glutenfrie brød trylles frem ved Achilles hjemmebakeri på Ilseng. Havren har fått en renessanse de siste årene, og det er fullt fortjent, mener Øivinn Øi.

Helse

Den første grøten

Selv det enkleste innen matlaging har for mange fått noe skummelt, alkymiaktig over seg. Vi tror at vi ikke kan lage like god mat som matfabrikkene. Selvfølgelig kan vi det!

Meninger

Samvittighet på menyen

Når andres livsstilsvalg gir oss dårlig samvittighet overfor egen helse, miljø og for barna, er det på samme måte mer fristende å rette pekefingeren mot den andre enn å gå i oss selv.

Reportasjer

Hva er biokull?

Det går lovord om biokull; jordforbedrer, avlingsforsterker og karbonlagrer. Men hva er det egentlig? Og er det noe for hobbygartneren?

Intervjuer

Greenfluencers

Møt jentene som bruker grønt engasjement til å inspirere deg og meg til bærekraftige hverdagsvalg.

Les mer

Reportasjer

Fruktbar jord i potter, karm og hage

Er du like forvirret som oss over at det finnes økologisk torvjord? Fra i år fases Ø-merkede gjødsel- og jordforbedringsmidler ut, nettopp på grunn av at bruken av torv er i strid med økologiprinsippene. Så hvilken jord skal vi bruke dersom vi ikke har egen jord?

Reportasjer

Bare barnemat?

Hvordan vet vi at maten vi serverer barna er trygg og sunn? Er ferdigmaten ok, eller bør vi lage all barnemat selv? Og hvordan få barna til å elske brokkoli? Det er ikke bare barnemat for småbarnsforeldre å navigere i rett og galt for minstemann. Dette retter Ren Mat søkelyset på i årets sommerutgave.

Reportasjer

Den grønne revolusjon 2.0

I Norge spiser vi nesten dobbelt så mye kjøtt som på 1950-tallet. Importen av soya til husdyrfôr har vokst i samme takt. Samtidig anbefaler helsemyndigheter og forskningsrapporter oss å spise mer grønt, og redusere kjøttforbruket. Bør vi alle bli vegetarianere?

Råvarer

Ny forskning på gammelt korn

Der emmer har vært dyrket i over 8000 år ble hvetesorten Mirakel godkjent for produksjon for seks år siden. Hvorfor utvikler vi nye kornsorter?

Godt håndverk gir god bi-smak

En smaksbombe! Det smaker karamell, urter, litt banan, syrlig og søtt. Vi er hos Heidi Midtflå, birøkteren fra Bingen i Buskerud, og smaker på lynghonningen som vant NM i honning i 2017.

Foto Jeanette L Bkkevold Aroniabonde Rafil

Aroniapioneren

Vi ser den gjerne pynte opp i en og annen hage, i rundkjøringer og langs veiene. Men innovative bønder har oppdaget at aroniabusken kan være så mye mer enn en prydbusk: Bærene fra den robuste og vakre busken er nemlig fulle av sunne plantestoffer.

Iain Tolhurst Foto Kirsty Edmonds Oxford Mail

Plantebasert og sjølberga

En bevegelse av bønder velger bort husdyr til fordel for et plantebasert landbruk. Er det mulig å både dyrke og forbedre jorden uten tilgang på husdyrgjødsel? En av Englands eldste økologiske gårder har drevet plantebasert landbruk uten husdyr i over 25 år, og er så godt som selvforsynt på ressurser og jordfruktbarhet. Ikke noe bullshit der i gården.

Anja Bakken Riise Foto: Renate Madsen FIVH

På frontlinjen

De er unge, de er handlekraftige, de er ofte kvinner og de står i bresjen for en grønnere verden. Vi har møtt Anja Bakken Riise, som leder folkebevegelsen Framtiden i våre hender. For Anja er klimahandling lik menneskerettigheter. #detskjer