Evne til å bli bedre, sammen

Hvordan oppsto debatten der veganere ser ut som sinte hippier, og mange bønder – kanskje den mest omstillingsdyktige bransjen i landet – ser så lite endringsvillige ut?

Reportasjer

Vårutgaven av Norges økologiske mat- og livsstilsmagasin har plantebasert fokus og helgrønne oppskrifter. Møt den veganske bonden som klarer seg fint uten husdyrgjødsel, markedshage-gründeren som dyrker grønnsaker der ingen skulle tro at noe kunne gro, og finn ut hva vårt fagpanel tror om kosthold og landbruk i Norge i 2050.

Helse

Tilsetningsstoffer – til nytte og unytte

Gjennom bearbeidet mat vi kjøper i butikken får vi i oss en cocktail av ulike tilsetningsstoffer daglig. Hvordan disse stoffene kan påvirke helsen vår generelt og tarmfloraen spesielt, er et av spørsmålene forfatter Eva Fjeldstad stiller seg.

Helse

En håndfull helse

Gjentatte studier har vist at inntak av nøtter gir redusert forekomst av en rekke sykdommer. Helsedirektoratet anbefaler oss å spise en daglig håndfull. Stine Svendheim er skjønt enig. – Man tar vare på egen kropp ved å spise litt nøtter hver dag, sier 27-åringen. Fra Nøtteblanderen i Oslo byr hun og mannen på nøtter i løsvekt fra hele verden.

Helse

Slik blir nøttene sunnest

En håndfull nøtter om dagen bør vi alle spise. Men hvordan kan vi få mest ut av helsegevinsten?

Intervjuer

Dyrenes advokat

Alle trodde Live Kleveland skulle bli veterinær, men i dag står juristen i bresjen for det omdiskuterte Dyrevernmerket.

Helse

Ultrabearbeidet mat - ultrausunn?

At mat kan kalles sunn handler ikke bare om næringsinnholdet. Det handler også om hvordan den er laget.

Reportasjer

Den lille sjokoladefabrikken

Gjennomsiktighet og rene råvarer er etterlengtet i kakao- og sjokoladeindustrien, hvor barnearbeid og dyrking i avskoget regnskog er alvorlige utfordringer. Innerst i Hardangerfjorden er Fjåk sjokolade på saken. Her produseres «bean to bar», håndverkssjokolade av etiske og økologiske kakaobønner.

Reportasjer

EAT-Lancet: En bærekraftig matrevolusjon

Kutt i kjøtt og matsvinn, mer grønt på tallerkenen og bærekraftig jordbruk. Slik kan vi fø 10 milliarder mennesker, i følge EAT og The Lancets nye rapport. Men finnes det rom for lokale tilpasninger? Hva mener forskerne når de sier vi trenger en bærekraftig intensivering? Ren Mat har snakket med professor Walter Willett fra Harvard og professor Johan Rockström fra Stockholm Resilience Center som har ledet kommisjonen.

Reportasjer

Britiske bønder føler presset fra Brexit

Storbritannias fremtid er mer usikker enn noen gang, etter at underhuset stemte i mot Brexit-avtalen. De økologiske bøndene Helen Browning og John Pawsey frykter tomme butikkhyller og en dårligere kvalitetssikring av maten når Storbritannia etter planen forlater EU 29. mars 2019. Det store spørsmålet er hva slags forhold de skal ha til unionen etter løsrivelsen.

Reportasjer

Nøtter fra nord

Selv om så og si alt vi spiser av nøtter i Norge er importert, er det faktisk mulig å dyrke både hassel, valnøtt, kastanje og mandel på våre nordlige breddegrader. Kortreiste nøtter sa du?

Råvarer

Evig liv for norsk gårdsgjær

Kveik er betegnelsen på norsk gårdsgjær, som har lange tradisjoner i gårdsbrygging. Lenge var den kun i bruk hos noen få tradisjonsbryggere, men nå har kveikøl blitt kommersielt tilgjengelig og populært langt utenfor landets grenser. I samarbeid med matforskningsinstituttet Nofima arbeider entusiasten Lars Marius Garshol med å vekke gammel kveik til live i laboratoriet.

Evne til å bli bedre, sammen

Plantebasert i Ren Mat

Tilsetningsstoffer – til nytte og unytte

En håndfull helse

Slik blir nøttene sunnest

Dyrenes advokat

Ultrabearbeidet mat - ultrausunn?

Den lille sjokoladefabrikken

EAT-Lancet: En bærekraftig matrevolusjon

Britiske bønder føler presset fra Brexit

Nøtter fra nord

Evig liv for norsk gårdsgjær