JEG ÅPNER BALKONGDØREN på vidt gap og slipper sommeren inn i kjøkkenet, mens jeg kaster et blikk ut mot Bygdøyskogen. Den er på sitt frodigste nå, og bare synet av det grønne senker pulsen. Et par måker glir forbi og lander på nabotaket mellom gamle mursteinspiper. En lun bris trekker inn og kjøler ned rommet. Dager som dette vil man helst at bare skal vare. På kjøkkenbenken står kurver med norske jordbær og bringebær. Salat, squash, blomkål og sommerkål ligger utover spisebordet. På balkongen vokser urter og tomater. Dette er en tid så rik på ferske råvarer at jeg blir helt oppglødd. Jeg tar et jordbær, og smaken sender meg rett tilbake til barndommens somre.
HUSKER DU FØLELSEN av endeløs sommer? I Hardanger betød det siste skoledag, en slengt skolesekk – og rett ned til fjorden. Barføtt gjennom gresset til «Blyberg», en av badeplassene våre. Førstemann uti, så soling. Dagene bare fløt av gårde. Hagen bugnet av jordbær, rips og rabarbra. Naboene delte moreller, stikkelsbær og plommer. I skogen fant vi bringebær, markjordbær og blåbær. Hos gartneren på Teigen fikk vi solmodne tomater, og på Byrkjeland dyrket bonden saftige og sprø agurker. Pappa stekte selvfisket fjellørret med rømmesmør, og mamma laget rabarbrasuppe med lett brente havregryn. En smak av sommer jeg aldri glemmer. Kanskje er det nettopp denne nærheten mange lengter etter. Sommeren er tiden for å oppsøke gårdsutsalg og lokale produsenter. Her får du ikke bare råvarer på sitt mest smakfulle, du får dem rett fra jorda og menneskene som har dyrket dem. Å handle direkte fra bonden gir en egen nærhet til maten: Du vet hvor den kommer fra og hvordan den er produsert – ofte med respekt for jorda og i tråd med naturens egne premisser.
MED KURVEN FULL av gode råvarer, er det ikke nødvendig med en komplisert meny. En kald suppe, for eksempel laget av squash. Grillet fisk eller kjøtt med en enkel salat. Et fat med nyplukkede jordbær kan avslutte måltidet, gjerne sammen med en god ost. Måltidene flytter ut. Til hagen, balkongen, svaberget eller parken. Grillen tennes og sansene skjerpes; lukter, lyder, solen som varmer, måkeskrik og en mild bris. Tallerkener sendes rundt, glass fylles på, praten går, og ingen har det travelt. Og kanskje er det nettopp i disse enkle måltidene vi kjenner årstidene sterkest.
VELKOMMEN INN I SOMMERKJØKKENET. Jeg håper å inspirere deg til å spise og leve mer i takt med naturens kalender. For hver årstid byr på sine grønnsaker, frukter, bær og urter. Å spise i sesong er ikke mer komplisert enn dette: Å være til stede i det som er, akkurat nå. Smake på sommeren mens den er her – og la den sette spor.
Oppskrifter:
Agurksalat med mynte og persille
Sommerklem fra Mona
