Basismat

Alt starter med et lite frø. I det lille frøet ligger kimen til liv og til næring. Frø, som i korn, er en basismatvare i norsk kosthold og inkludert i minst to måltider hver dag for de fleste av oss.

Råvarer

Fra frø til mat

Du har kanskje allerede begynt å tenke på sommeren? Det er bra, for det er snart tid for å så. Les dette før du utstyrer deg med et arsenal av blomster- og grønnsaksfrø!

Råvarer

Naturlig eddik

Eddik kan brukes til mye mer enn dressing. Den er simpelthen et universalmiddel! Og den aller sunneste lager du enkelt selv.

Råvarer

Reine saker

Reinsdyrkjøtt fortjener hedersplassen i det norske kostholdet. Det er rent, sunt og ekte. Og av og til uforskammet billig.

Råvarer

Tamreinen er samisk, men kjøtet er ditt og mitt og moglegheitane til å ete god og næringsrik mat sannsynlegvis større enn du anar. Enten reinen bor på den svenske eller norske sidan av grensa vert den stadig meir synleg.

Råvarer

Skreisesong

Av de 21 forskjellige eksemplarene som finnes av torsken, er skreien kongen. Med sitt hvite og faste kjøtt er den etter hvert blitt en særs eksklusiv eksportartikkel, så vi er heldige som har råvaren rett utenfor døren. Du har ca. to måneder på deg, så er det slutt for i år. Nyt den mens du kan.

Råvarer

Ryper på gammelmåten

Ryper er en av våre mest eksklusive råvarer. Ryper er festmat. Verden forandrer seg, koketeknikker og metoder endres, men ikke rypemiddagen på julaften. Den må være som den alltid har vært, ryper i saus slik mor lærte oss.

Råvarer

Behandling av vilt

Kulturen for å ta vare på råvarene er dessverre ikke like godt utviklet som fangstkulturen, enten det dreier seg om fisk, fugl eller storvilt. Her er noen råd til jegeren.

Råvarer

Quinoa er proteinvinneren

Et kosthold basert på proteiner fra planteriket kan mette flere mennesker med en mindre miljøbelastning enn det et kosthold basert på animalske proteiner gjør. Quinoa er helt fullverdig som proteinkilde.

Råvarer

Gamle kornsorter

De siste årene har vi sett en økende interesse for gamle kornsorter. Her er en kort oversikt over de mest kjente typene og deres egenskaper.

Råvarer

Dyrk hvitløk!

Nå er tiden for å sette hvitløk. Plant noen fedd før frosten kommer og å få ti ganger så mange tilbake neste år. Her er oppskriften på hvordan du skal lykkes som ”hvitløksbonde” langt mot nord.