Det vi ikke kan dyrke – men kan gjøre rett

Kakao, kaffe og bananer er varer vi ikke kan dyrke selv i Norge. I en urolig verden med krig, handelskonflikter og kutt i bistand blir det viktigere enn noen gang å handle rettferdig – og vite hvem som står bak smakene vi tar for gitt.

Meninger

Vår tid er spennende. Verdensomspennende.

Romerriket falt ikke på én dag, men under vekten av sin egen kompleksitet. Sårbarheten lå i ideologien – den tålte ikke en miljøkrise. Lyder det kjent?, spør Erik Røed. Våre digitale veier og akvedukter frakter varer og data over kloden, men også vårt system hviler på skjøre lenker.

Dyrk selv

Selvforsynt eller selvbedrag- Kan økologisk mat være vårt beste forsvar?

En av tre nordmenn er bekymret for tilgangen på mat i en krisesituasjon. Hvis importen stanser opp, hva da? Hvor selvforsynte er vi egentlig? Kan norske bønder eller din egen beredskapshage redde deg? Uroen brer seg. Kan det magiske beredskapsordet nettopp være «økologi»?

Reportasjer

Tradisjonsmat fra fjellet

I fjellbygdene rundt Røros har maten alltid blitt laget av det man hadde for hånden – fisk fra vannet, kjøtt fra jakt og slakt, melk fra fjellbeite. I dag holdes tradisjonene levende på Vauldalen Fjellhotell og Skottgården,der lokale råvarer og gamle oppskrifter får nytt liv på kjøkkenet.

Intervjuer

Samberging – ikke selvberging

For bybonde og landbrukskokk Kia Vulgaris handler beredskap ikke om å klare seg alene, men om å skape fellesskap – om å spise norsk, dyrke sammen og dele ansvaret for maten, jorda og gleden. Da kan vi likeså godt erstatte begrepet selvberging med samberging, mener hun.

Intervjuer

Liten sopp, stor effekt

En mikroskopisk og sukkersugen gjærsopp har satt sitt preg på menneskeheten og vår diett.

Artikkel

3 gode rødviner til julemat

Her får du tre saftige, lette og matvennlige viner som til sammen takler både salt, fett og lange måltider. Alle tre kommer i selskapsvennlige litersflasker.

Artikkel

Ursorten: Misteltein

Viscum Album – Når lauva er i ferd med å falle av trea kan du skimte dei kulerunde forgreina formasjonane – opphavet til sagn og mystikk frå tider då æsetrua var ein del av folkesjela. Mistelteinen er sjeldan i Noreg, men vanleg sørvest i Oslofjorden. Dette var eit maktsenter i vikingtida, med Borrehaugane som prov frå forfedrane våre. Kanskje var det der sogene om mistelteinen hadde sitt utspring? Den parasittiske planta har mykje å fortelle om tider me ikkje kan hugse.

Meninger

Hvor begynner maten når verden stopper?

Matsystemet hviler i dag på lenker som kan ryke over natten, og råvarekunnskapen svekkes i takt med at maten flytter seg lenger fra jorda og nærmere industrien. Hva er vår beste beredskap, og hva skjer når selvberging møter sin egen grense – og fellesskapet må overta? I vinterutgaven "Samberging" spør redaktør Kjersti Skar Staarvik hvor maten egentlig begynner, og hva som skal til for at den skal bære oss i krisenes tid.

Reportasjer

Vinterutgaven: Samberging

Hva gjør vi når maten vår hviler på import som kan stoppe over natten? Hvordan bygger vi beredskap i et matsystem som mister både kunnskap og nærhet til ressursene? Og hva skjer når selvberging møter sin egen grense – og fellesskapet må overta? I vinterutgaven spør vi hvor maten egentlig begynner, og hva som skal til for at den skal bære oss i en urolig verden.

Artikkel

Gi Ren Mat i julegave til kampanjepris

Vil du gi økologisk matglede til deg selv eller en venn til jul? Bestiller du i kampanjeperioden 27.11-24.12 får du abonnement for kun kr 390.

Drikkeomtaler

Underskuddsvin

Den lille restauranten «Huset i gato» i Mosjøen er bare knappe 50 m2, men på vinlista står 800 ulike etiketter. Hvordan kan slike forhold være lønnsomme?