NÅR FORSIDEN av vinterutgaven av Ren Mat slår opp at «Selvberging er egosentrisk. Samberging er løsningen», er det ikke bare en provokasjon, men en invitasjon. I en tid med minkende selvforsyning, økende importavhengighet og ustabile globale matsystemer, retter utgaven blikket mot hva beredskap faktisk består av. Og kanskje viktigere: hvem den må bæres av.
MIDT I MAGASINET møter vi Kia Vulgaris, bybonden som har gitt oss både sitatet og begrepet samberging. Hun viser hvorfor selvberging isolert ikke kan være svaret i et sårbart matsystem. «Hvis det jeg gjør bare handler om å overleve alene, har det ingen funksjon», sier hun. Hennes perspektiv – å dele kunnskap, jord, frø, overskudd og ansvar – setter tonen for hele utgaven og definerer budskapet: Beredskap er et fellesprosjekt.
I REPORTASJEN «Selvforsynt eller selvbedrag; kan økologisk mat være vårt beste forsvar?» undersøker Marte Østmoe om økologisk landbruk kan gi oss en mer robust beredskap enn dagens importavhengige modell. Artikkelen peker på hvordan friskt jordliv og lokale ressurser kan gjøre matsystemet mindre sårbart når handel, strøm eller innsatsmidler svikter. Kombinert med omfattende sveitsisk langtidsforskning som viser stabile avlinger, høyere biologisk mangfold og økt karbonlagring i økologiske systemer, blir spørsmålet presserende: Kan økologisk mat være vår viktigste forsvarslinje?
I EN TANKIVEKKENDE KRONIKK trekker Erik Røed linjer mellom vår tid og Romerrikets oppløsning. Han viser hvordan dagens matsystemer er blitt så komplekse og globaliserte at selv små brudd i lange lenker kan føre til store konsekvenser. Teksten løfter et sentralt spørsmål: Hva skjer når lenkene blir så lange at de ikke tåler mer?
SAMTIDIG RETTER VI BLIKKET mot matkulturen som binder oss sammen. Nadin Martinuzzi tar oss med til Røros og viser hvordan tradisjonsmat, håndverk og sesongrytmer fortsatt kan bære både kultur og beredskap. I oppskriftsserien fra Vauldalen & Skottgården går vi rett inn i råvarenes kjerne, og får oppskrift på vinterlige retter, fra tjelknøl av elg til rugmjølsgrøt.
Og så må vi ikke glemme løken. Den står støtt i jorda, men svakt på middagsbordet. Løken er en tåre verdt, mener vi, og minner om hvor mye løken kan løfte en rett, enten alene eller som grunnlag for noe annet.
Oppskriftsserien speiler forsiden av vinterutgaven, med det vakre, men vemodige løkskallet. For hva står vi egentlig igjen med om vi skreller bort alle lagene, slik Peer Gynt gjorde da han lette etter sin egen kjerne?
– Peer fant ingen kjerne i løken. Skal norsk mat ha en, må vi dyrke den selv, skriver Kjersti Skar Staarvik i sin lederartikkel.
TIL SAMMEN DANNER «Samberging» et bredt bilde av en tid der matsikkerhet ikke kan tas for gitt – men også av menneskene som tar kunnskapen tilbake, bygger fellesskap og viser hvordan vi kan stå sterkere sammen. Vinterutgaven spør: Hvor begynner maten når verden stopper? Og svarer: I jorda. I kunnskapen. I fellesskapet.
Også i denne utgaven:
- Ursorten bygg – hvorfor gamle sorter gir nye muligheter
- «Osten som emigrerte til USA» – en norsk ost på reise
- Hva ligger bak maten vi tar for gitt? Om rettferdig handel av det vi ikke kan dyrke selv
- Poteten Paulus; hva kan en enkel knoll lære oss om kulturarv og sortsmangfold
- En grønnere livsstil – småstoff og økologiske grep du kan ta nå
- Ole Jacob Christensen rapporterer fra et Europa på avveie
- Norges Vel om hvorfor beredskap starter lenge før maten når åkeren
Vinterutgaven «Samberging» er på vei ut i postkassene fra 3. desember. I Narvesen, Kinsarvik Naturkost og selvstendige utsalg får du magasinet fra 10. desember.
I perioden mellom frem til 24. desember får du ett år Ren Mat til kampanjepris; kr 390 istedenfor kr 490. Bestill Ren Mat til deg selv eller en venn her.
