Za'atar kryddermix
Za'atar har vært en del av det arabiske kjøkkenet siden middelalderen, i tillegg til folkemedisinen i Midtøsten. Krydderblandingen er ofte å se på meze-bord, der pitabrød dyppes først i olje, så i za'atar. Det kan også brukes til å krydre kjøtt, kylling, grønnsaker og fisk, slik som i denne oppskriften. Lag en raus porsjon og fyll på glass, så har du alltid en fiks ferdig, fleksibel kryddermiks.
2 ss tørket oregano
2 ss tørket timian
6 ss sesamfrø, ristet
2 ss sitronskall
2 ts malt spisskummen
1 ts salt
- Tørrist sesamfrø i en stekepanne til de er gylne. Bland sammen med de øvrige krydderne. Utelat det revne sitronskallet og ha i en lufttett beholder om du ikke bruker alt samme dag.