Bakt persillerot med egg
4 pers
En vegetarisk versjon av klassikeren egg og bacon egner seg like bra til hverdagsmiddag som til søndagsfrokost. Liker du det litt dekadent frityrsteker du persilleroten, men å bake dem på et bakebrett i ovnen blir også veldig godt – og ikke like fett.
olivenolje til steking
8 persillerøtter
2 ts røkt paprika
1 ts salt
4 egg
1 ss olivenolje
landbrød
- Sett stekeovnen på 220 grader varmluft. Skrell persillerot og skav av bacontynne flak med en ostehøvel eller mandolin. Ha i en bakebolle og massér forsiktig inn røkt paprika, en spiseskje olje og salt.
- Legg flakene stykkvis på et bakepapir, og stek til de er gylne og crispy. Server sammen med speilegg og frisk salat på godt brød.
