Hvit bacalao

Klippfisk tar en stund å forberede, men er verdt ventetiden. Her har vi kombinert den med noe av sommerens beste tilbehør; fennikel, dill og en slant hvitvin!

Allergener: melk

DU TRENGER
800 g klippfisk
4 sjalottløk
4 fedd hvitløk
1 chili
2 ss olivenolje til steking
1 gul paprika
1 grønn paprika
1 fennikel
1 dl hvitvin
3 dl kremfløte
600 g kokefaste poteter
150 g grønne oliven
1 sitron
pepper
fersk dill

FREMGANGSMÅTE

• Vann ut klippfisken i to døgn, bytt vann minst to ganger underveis.

• Hakk en liten bit av klippfisken i små biter.
• Skjær sjalottløk i skiver, finsnitt hvitløk og chili. Varm opp olivenolje i
  en stekepanne på medium varme og fres løk, hvitløk og chili blankt i noen minutter.
  
• Tilsett hakket klippfisk og stek noen minutter til.
  
• Del paprika og fennikel i grove biter og tilsett i pannen, stek noen minutter og hell over hvitvin og kremfløte.
  
• La småkoke i 10 minutter.
  
• Skrell og del poteter i tynne skiver og del klippfisken i porsjonsstykker.
  
• Ta frem en ildfast form, legg potetskiver og klippfisk i formen og fordel grønnsaker og saus på toppen.
  
• Dryss over oliven.
  
• Forvarm stekeovnen til 180 grader.
  
• Stek i ca. 1 time til potetene er møre.
  
• Smak til med sitronsaft og pepper og dryss over dill.

DRIKKETIPS
Clos Lentiscus holder til i nasjonalparken i Garraf-fjellene i Spania. Perill Blanc Amfora er en eksplosjon av velvære i munnen! Varenr. 12005901, kr 339,90