Georgisk rødbetsalat
4 pers
Denne rødbetsalaten har en kremet konsistens og krydret smak. Prøv den gjerne sammen med Chakhokbili (en lett, georgisk kyllingfrikassé) og Khachapuri-brød.
500 g rødbeter
1 dl valnøtter
2 ts hvitløk, finhakket
½ ts salt
1 dl koriander
1 dl persille
½ ts tørket sar eller meriam
½ ts tørket koriander
2 ts rødvinseddik
pepper etter smak
- Sett ovnen på 200 grader. Vask rødbetene og pakk dem inn i folie. Du trenger ikke skrelle dem. Bak dem på en time på midterste rille til de er myke, om lag 45-50 minutter.
- I mellomtiden bland valnøtter, hvitløk og salt i en blender og miks et minutt eller to. Bland i koriander, persille, pepper og krydder og kjør til en slett blanding.
- Når rødbetene er ferdig, la dem avkjøles før du river dem med rivjern eller skjærer dem i smale strimler. Miks inn nøtteblandingen og smak til med eddik.
- La stå kaldt i et par timer eller mer før servering. Serveres gjerne sammen med kyllingfrikassé og brød.
