Georgisk rødbetsalat

4 pers
Rodbetesalat Ren Mat Nadin Martinuzzi

Oppskriften på denne rødbetsalaten er fra Georgia, og har en kremet konsistens og krydret smak. Prøv sammen med Chakhokbili, georgisk frikassé.

500 g rødbeter
1 dl valnøtter
2 ts hvitløk, finhakket
½ ts salt
1 dl koriander
1 dl persille
½ ts tørket sar eller meriam
½ ts tørket koriander
2 ts rødvinseddik
pepper etter smak

  • Sett ovnen på 200 grader. Vask rødbetene og pakk dem inn i folie. Du trenger ikke skrelle dem. Bak dem på en time på midterste rille til de er myke, om lag 45-50 minutter.
  • I mellomtiden bland valnøtter, hvitløk og salt i en blender og miks et minutt eller to. Bland i koriander, persille, pepper og krydder og kjør til en slett blanding.
  • Når rødbetene er ferdig, la dem avkjøles før du river dem med rivjern eller skjærer dem i smale strimler. Miks inn nøtteblandingen og smak til med eddik.
  • La stå kaldt i et par timer eller mer før servering. Server sammen med kyllingfrikasséen og brød.

Flere oppskrifter