Røros labneh med ristede hasselnøtter og asparges

Denne varianten av labneh kan serveres både som forrett, delerett eller del av et buffetbord.

Allergener: Gluten, melk, nøtter

Du trenger

• 5 dl Røros yoghurt, 10 % fett

• 150 g ristede hasselnøtter uten skall

• 300 g asparges

• 1 dl god olivenolje

• salt og pepper

• 1 ss finhakket gressløk og persille

• godt brød til servering

Fremgangsmåte

Labneh: Legg yoghurten i et klede eller kaffefilter over en sil. La den henge og renne av i kjøleskap i ca. 24 timer. Resultatet skal være en tykk, kremet og lett syrlig labneh.

Asparges: Knekk av den trevlete endenog skrell den nederste delen av stilken. Kokasparges i lettsaltet vann i 2-3 minutter, tilden er mør med tyggemotstand. Avkjøl raskt i isvann og del i biter.

Montering: Legg labneh utover et fat ellertallerkener. Topp med ristede hasselnøtter og asparges. Krydre med salt og pepper og drypp over olivenolje. Avslutt med frisk gressløk og persille. Server med nybakt eller smørstekt surdeigsbrød.

Retten er også nydelig toppet med hvite asparges, ovnsbakte eller lettsyltede beter, eller andre gode vårgrønnsaker.

Drikketips! Superfrisk og lett Pinot, eller en frisk Sauvignon Blanc