Oppskrift: Skjærgårdshagen
Foto: Mona Moe Machava

SUKKERBRØD
5 store egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver

Varm opp ovnen til 170 grader.
Pisk stiv eggedosis av egg og sukker.
Sikt over hvetemel og bakepulver. Vend dette forsiktig inn med slikkepott.
Ha røren i en godt smurt springform (26 cm), gjerne med bakepapir i bunn.
Stek på midterste rille i cirka 30 minutter til sukkerbrødet et gyllent. Dekk evt. til med bakepapir de siste minuttene av stekingen.

LEMONCURD
150 g smør, kaldt, delt i mindre biter
4 eggeplommmer og et lite egg
130 g sukker
1 ½ dl presset sitron (tilsvarende
3–4 sitroner)
finrevet skall av en sitron evt. litt melis

Ha egg, sukker, sitonskall og sitronsaft i en ildfast bolle over vannbad.
Varm opp massen under stadig pisking til den er stiv og kremete. Den må ikke koke,
da kan massen skille seg.
Ta kjelen av varmen og avkjøl litt før du pisker inn litt og litt smør.
Avkjøl. Ønsker du en søtere krem kan du smake til med melis.

KREM TIL PYNTING
9 dl kremfløte
6 g sukker
1 ss vaniljesukker
200 g friske jordbær
ca. 1 ½ dl sitronbrus til dynking

Pisk en litt stiv krem av fløte, sukker og vaniljesukker.
Bruk ¼ til fyll.
Del sukkerbrødet i tre deler. Legg en del – med stekeflaten ned – på et
serveringsfat.
Dynk med sitronbrus og legg lagvis krem og sukkerbrød.
Du velger selv om du vil lage en naked cake, eller dekker hele kaken med den resterende kremen og pynter den med sesongens blomster og bær.
Til slutt vil den ligne en vill eng.