Tomatpesto

Dette er et naturlig pålegg til små tapas, men du kan også bruke det som “smør” – under annet pålegg som røkt makrell, hardkokt egg, agurk eller tomat. Tomatpesto spriter opp enhver kjedelige matpakke! Ellers ha det stående og surr nylaget pasta i pestoen med revet parmesan på toppen.

250 g soltørkete tomater 
100 g parmesan
3 fedd hvitløk
ca. 2 dl olivenolje

• Ta hvitløk, parmesan og tomatene i blenderen og kjør til du har en jevn masse mens du langsomt heller en fin stråle med olje i. 
• Kjør til blandingen er jevn og fin. Ha i mer olje hvis du synes den er for tørr. 
• Du kan selvfølgelig ha pinjekjerner, persille eller andre friske urter i også, men med kun innholdet over holder den seg godt i kjøleskapet i lang tid.