Norsk lasagne med spelt, squash og tomat
En ovnsbakt rett der hel spelt gir struktur og tyggemotstand, mens squash og tomat gir saftighet og syre. Smakene trekker mot lasagne eller moussaka, men med en tydelig norsk forankring. Resultatet er en robust rett som også kjennes lett nok for sommeren.
Allergener: Melk og gluten
Du trenger
- 2 dl hel spelt
- 1 liten gul løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss rapsolje
- 1 boks hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 ss tomatpuré
- 1 dl vann eller kraft
- 1 ts tørket oregano eller timian
- 800 g squash, ca. to stk.
- 1 liten neve persille
- 1 liten neve oregano eller merian (evt. litt ekstra timian)
- 100–120 g revet fast ost
- 2 ss rømme eller crème fraîche
- 1–2 ss eplesidereddik
- salt og pepper
- evt. litt smør eller olje til formen
Fremgangsmåte
Bløtlegg spelt over natten og kok i lettsaltet vann i ca. 45 minutter eller til den er mør, men fortsatt har tyggemotstand. Hell av vannet og la det dampe godt av slik at kornet ikke er for vått.
Finhakk løk og hvitløk. Varm rapsolje i en panne og surr løken på middels varme til myk og blank. Tilsett hvitløk og tomatpuré og la det surre et minutt. Ha i hakkede tomater, vann eller kraft og tørkede urter. La sausen småkoke i 10–15 minutter til den tykner litt. Smak til med eplesidereddik, salt og pepper.
Skjær squash i tynne skiver på langs. Legg på et fat og strø lett med salt. La ligge i 10 minutter og tørk av væsken med kjøkkenpapir.
Vend den kokte spelten inn i tomatsausen sammen med grovhakkede, friske urter og rømme. Smak til igjen. Blandingen skal være godt krydret og saftig, men ikke rennende.
Smør en ildfast form. Legg et lag squash i bunnen, deretter et lag av spelt- og tomatblandingen. Fortsett lagvis, og avslutt med squash. Strø osten jevnt over.
Stek på 200 °C i 20–25 minutter, til retten har fått en gyllen topp. La hvile i 5–10 minutter før servering, slik at den setter seg og blir lettere å dele.
Tips! Server med grønn salat med vinaigrette, eller rå grønnsaker ved siden av. Grovt brød passer også godt til for å få med seg sausen, men retten fungerer fint alene som et komplett måltid.
