Sopprisotto med reinsdyrfilet
Risotto høres kanskje ikke ut som typisk turmat, men med litt forberedelse hjemme fungerer det fint på primus. Tørket sopp veier lite og gir mye smak. Her får den følge av reinsdyr og vellagret ost.
Allergener: Melk
Du trenger
- 250 g ytrefilet av reinsdyr
- salt og pepper
- 150 g smør
- 300 g risottoris
- 30 g tørket sopp
- 1 liten løk, kan finhakkes hjemme
- 2 ts tørket timian
- 1 buljongterning eller buljongpulver
- 10 dl vann
- 100 g vellagret fast ost
- 100 g fersk sopp, hvis ønskelig
Gjør hjemme:
Finhakk løken. Bland risottoris, tørket sopp, løk, timian og buljong i en pose eller boks. Riv osten og pakk den separat. Da er alt klart når maten skal lages.
På tur:
Krydre reinsdyrfileten med salt og pepper og stek kjøttet i smør i en varm panne. Sett pannen til side og la kjøttet hvile noen minutter mens risen forberedes. Kok opp vannet og tilsett risblandingen. La risottoen småkoke mens du rører jevnlig. Tilsett litt mer vann hvis det trengs. Når risen er mør, rør inn smør og revet ost. Server reinsdyrfileten over risottoen, topp med mer ost og pynt gjerne med en spiselig urt eller blomst.
Tips! Tørket sopp er spesielt praktisk på tur, det veier lite og smaker mye. Finner du spiselig sopp på turen, kan du bruke fersk sopp. Pakk gjerne risottoen i en pose og skriv mengden vann utenpå. Da slipper du å huske det når du står ved primusen.
