En oppdatert versjon av klassikeren nypotet og smør.

Oppskrift ved Lars-Eric Granqvist, utdannet kokk og salgssjef for storhusholdning i Rørosmeieriet.

Allergener: Melk

Nypoteter:
- 800 g nypoteter

Pisket nøttesmør med rømme:
- 200 g Røros smør
- 1,5 dl Røros rømme
- 3–4 ss tjukkmjølk

Til servering:
- finsnittet gressløk
- grovsnittet dill
- lettrøkt sik og sikrogn (se tips)

Nypoteter: Vask potetene. Kok dem møre i godt saltet vann. Hell av vannet og la potetene dampe tørre.

Pisket nøttesmør med rømme: Brun smøret på middels varme til det blir nøttebrunt og dufter karamellaktig. Hell det varme smøret over i en bolle og la avkjøle. Pisk smøret luftig i kjøkkenmaskin. Tilsett tjukkmjølk og pisk videre til smøret blir lyst og kremet. Pisk rømmen lett for seg. Vend den piskede rømmen inn i smørkremen.

Servering: Anrett varme nypoteter på tallerken, legg på små skjeer med pisket nøttesmør. Dryss over gressløk og dill. Legg på sikrogn og røkt sik hvis du vil.

Tips: Makrell eller bøkling kan erstatte røkt sik. Retten kan også serveres med lettkokte grønne vårgrønnsaker.

Drikkefølge: klassisk Chardonnay med frisk syre og moderat fat.