Dette er et helt supergodt brød! Alle ingrediensene er selvfølgelig økologiske, akkurat som det de bruker på Kolonihagens bakeri der oppskriften kommer fra. Start med å legge første ingrediensliste i bløt over natten.

45 g sultana (rosiner)
10 g gresskarkjerner
20 g solsikkefrø
15 g linfrø
40 g havregryn
2 ½ dl vann

Neste dag:
600 g hvetemel
160 g grov, sammalt rug
1 ss havsalt
40 g valnøtter
20 g gjær
3 ½ dl vann

Bland alt sammen, også det fra i går, i en eltemaskin til det slipper bollen. Du bør ha en eltemaskin, dette er tung deig å røre.
La deigen heve 1 time lunt og tildekt.
Del deigen og form 2 brød.
Legg brødene på stekeplate med stekepapir under og la dem heve 45 min.
Flytt brødene over på en ny, varm stekeplate tatt ut av ovnen som skal være 200 grader når du setter inn brødene. Stekes i ca. 30 min. Sprut litt vann inn i ovnen for å lage damp så får du sprø skorpe.