Gyoza

Mine absolutte favoritt-dumplings, eller gyoza, som de kalles på japansk, er veganske og fylt med spinat eller kål.

Oppskrift: Gulmira Ahmedova

Allergener: gluten

FYLL
500 g fersk spinat og kål
2–3 finhakket løk
2–3 ss olivenolje
4 ss soyasaus
salt og pepper

• Først lager du fyllet.
  
• Du kan bruke spinat eller kål, eller en blanding.
  
• Sauter spinat/kål og løk i litt olivenolje og tilsett soyasaus mot slutten
  av steketiden.

DEIG
275 g mel
Ca 3,5 dl kokt, varmt vann

• Hell melet i en bakebolle.
  
• Tilsett vann, litt av gangen, mens du rører.
  
• Bland inn så mye vann at deigen blir smidig, men ikke klissete.
  
• Blir den tørr tilsetter du mer.
• Elt deigen forsiktig i ca. 5 minutter på en fjøl, eller rett på benken som du har strødd med mel.
• Dekk deigen med et varmt kjøkkenhåndkle, og la hvile i ca. 30 minutter.
• Elt deigen igjen med litt mel.
  
• Form den så til en lang rull, 2–3 cm tykk.
• Del i 4 like store deler, som du igjen deler i 8, slik at du totalt har 36 emner.
  
• Press lett på emnene og rull dem ut til de er ca. 10 cm i diameter.
  
• Plasser i et håndkle.
  
• Fordel 2 teskjeer fyll på hvert emne og fold dem sammen som små bager.
  
• Press endene mot hverandre med fingertuppene.
• Stekes på undersiden i nøytral matolje, og når de er gylne heller du på kokende vann og damper under lokk i noen minutter til vannet er fordampet.
  
• Ta av lokket og stek et par minutter til – til undersiden har blitt lett sprø.
• Server med soyasaus.