Denne oppskriften har vi fått fra Hanne-Lene Dahlgren og En skikkelig digg kokebok 2.

MANGOSALSA:
½ stor mango, i terninger
¼ rødløk, hakket
saften av ¼–½ lime
frisk koriander til pynt (valgfritt)

GRØNN MOS:
1 avokado
½ stor boks hvite bønner, skylt (115 g)
½ ts salt
saften av ¼–½ lime
¼ ts hvitløkspulver
6–9 små tortillalefser
Forslag til toppinger; en neve rødkål, ½ finsnittet, frisk chili, i skiver og chilimajones.

Forvarm ovnen til 210 °C, over- og undervarme.
Begynn med blomkålen. Del den i små buketter. Skjær bort enden på stilken og de grove delene, og del resten i små biter. Ha alt sammen i en stor bakebolle. Vend blomkålen i oljen, og ha deretter i alle krydderne og bland godt. Ha i kokosen helt til slutt.
Fordel blomkålbitene på et stekebrett, og stek i 15–20 minutter, avhengig av hvor store bitene er. De kan godt bli litt brent noen få steder.
Ha alle ingrediensene til mangosalsaen i en liten bolle, og rør sammen. Denne kan gjøres enda mer spennende om du vil, med f.eks. chili, agurk, cherrytomater eller lignende.
Stavmiks ingrediensene til den grønne mosen. Smak eventuelt til med mer lime og salt.
Stek tortillalefsene lett i en stekepanne, eller varm dem i ovn eller mikrobølgeovnen.
Fyll tortillaene med mos, blomkål og salsa. Topp eventuelt med rødkål, frisk chili og chilimajones, og nyt!