Intervjuer Hele grisen IOM, årets produsent! Verdige vinnere av Matprisen 2017. De velger sine purker med omhu og bearbeider alle stykningsdelene med omtanke. Både Magnus Thorvik og Timon Botez er over normalt opptatt av råvare og smak.
Intervjuer Jordmoren Biolog og pedagog Linda Jolly er en selverklært jordentusiast. Alltid med litt jord under neglene har hun trofast videreformidlet kunnskap om alt som lever og gror i snart førti år. Jordsmonnet er viktig for klimaet, mener hun.
Meninger Er øko bra nok? Da det var nedgangstider i 2008 gikk salget av økologisk mat drastisk ned i England. Det skjedde ikke i Sverige. Analytikere mener at grunnen var at svenskene hadde kunnskap om hvorfor de skulle velge økologisk fremfor konvensjonell mat, mens det for britene var mer en motesak – en trend.
Dyrk selv Dyrk hvitløk! Nå er tiden for å sette hvitløk. Plant noen fedd før frosten kommer og å få ti ganger så mange tilbake neste år. Her er oppskriften på hvordan du skal lykkes som ”hvitløksbonde” langt mot nord.
Råvarer Halvmodne tomater? Det er varslet frost, tomatene er som vanlig halvmodne og grønne de fleste av dem. Hva gjør vi med dem?
Reportasjer Høsttakkefesten Langbordet er dekket. Gresskarene er høsteklare, noen har blitt til en stor suppe til de besøkende på Kirkerud andelsgård. Det er høsttakkefest, andelshavere har kommet for å dele markens grøde med naboer, venner og bekjente.
Meninger Neste generasjon GMO Nye metoder innen genteknologi er enklere, billigere og mer presise enn de gamle. Men vil vi ha neste generasjon GMO i maten vår eller i naturen?
Råvarer Sertifisering av ville vekster Opptil 99 prosent av Finlands skogområder kan bli økosertifisert. Allerede nå har Lappland verdens største sammenhengende område for plukking av økologiske bær. Er det fokus på dette i våre skoger?
Intervjuer #bondeliv Mats Hegg Jacobsen er en ung og moderne bonde. Det betyr ikke bare at han står i spennet mellom tradisjon og innovasjon i landbruket, men også at han har tusener som følger gårdslivet på Instagram.
Råvarer Snaps til jul Hjemmegjort er velgjort, også snaps! Den skal modne, og må derfor tilberedes i god tid før den skal nytes. Vi har besøkt en som alt har begynt med forberedelsene til jul.
Råvarer Løpstikke Den aromatiske urten er så sterk på smak at lite blad holder. Men tørker du den er det enn helt annen sak.
Meninger Smakens hukommelse Hvor lenge husker vi en matopplevelse? Jeg mener den fester seg til hukommelsen vår for evig tid. Derfor er gode råvarer viktig.
