Rødkål

Rødkål får et ekstra fokus når jula nærmer seg. Men denne fargerike og sunne råvaren er god til mye mer enn ribbe. Bruk den hele året!

Reportasjer

Oldermors hage

På Tøyen i Oslo blomstrer levende kulturminner. Planter med en historie, planter som vekker til live glemte minner og planter som mister rotfeste i vår tid.

Reportasjer

Sjøkologisk

Det var bare en tilfeldighet som gjorde at Sjøforsvaret begynte å satse på økologisk mat. Nå er de blant de beste i Norge.

Intervjuer

En kokk har påvirkningskraft langt utover tallerkenen; på bonden, gjesten, den ansatte og alle som sitter og ser på. Heidi Bjerkan er en kokk som tar dette på alvor. Hun har en kompromissløs innstilling til råvarer og hvordan de dyrkes, og en stor ydmykhet for håndverket og menneskene bak. På restauranten Credo viser hun fra-jord-til-bord i praksis.

Reportasjer

Opp frå kjellaren

Frå gudedrikk i Edda, heimesyssel og bygdefenomen til champagneflasker og brygging i verdsklasse. Norsk sider er i vinden.

Råvarer

Lag spontan sider

Siderlegging kan være så komplisert vi bare vil – eller enkelt. Spontangjæring er en naturlig metode – lite kontroll, mye eksperimentering og mest moro, ifølge Thomas Horne, sidermaker på hjemmebasis.

Reportasjer

Hjelp Ren Mat å bli enda bedre

Har du fem minutter? Svar på leserundersøkelsen for medlemsbladet vårt Ren Mat og bli med i trekningen av en økologisk gavekurv og ett års gratis abonnement på Ren Mat.

Råvarer

Småplukk i en mosegrodd eplehage

Viltre barneføtter løper gjennom duggfriskt gress. Vi plukker glassepler litt for tidlig. Det er høst i eplehagen, hvor trærne står som stolte bautaer over levd liv.

Råvarer

Hørt om chaga?

Chaga er kongen blant medisinske sopper. På norsk, kreftkjuke, en brunsort og knudrete sopp som vokser på bjørketrær. Soppen brukes i kreftbehandling og i mange kulturer drikkes uttrekk fra soppen for å forebygge sykdom.

Hugapagard Hallgrimrogna Ovre Brekkebakkadn 4 Of 9

Reportasjer

Huga på gard

I Valdres tar de gårdsdrømmen på alvor. Prosjektet Huga på gard jobber målrettet med å få tomme gårder og småbruk ut på markedet, og ikke minst finne rett arvtager til rett gård.

Meninger

Forbrukermakt som dugnad

Når øko-politikken er passiv, må vi ta i bruk sterke krefter, nemlig forbrukermakten. Spør etter maten du vil ha, og krev et svar.

Reportasjer

Solidaritetsblomkål

Som en følge av ekstremsommeren opplevde Heinrich Jung at hele avlingen ble høsteklar samtidig; en stor leveranse på 20 000 blomkål som Meny tok på strak arm. Likevel satt bonden igjen med flere tonn blomkål som faller utenom de konvensjonelle salgskanalene, nemlig blomkål av annen sortering. Gründerne i Dagens fikk solgt alt på tre timer, og viste med det at annen sortering av grønt er en fullverdig og ettertraktet vare.

Rødkål

Oldermors hage

Sjøkologisk

Bakkekontakt på kjøkkenet

Opp frå kjellaren

Lag spontan sider

Hjelp Ren Mat å bli enda bedre

Småplukk i en mosegrodd eplehage

Hørt om chaga?

Huga på gard

Forbrukermakt som dugnad

Solidaritetsblomkål