En frisk sommersalat med grillete grønnsaker og spiselige blomster.

Allergener: Nøtter

Du trenger

1 liter miks av grønne blader – mizunasalat, pak choi, spinat, solbærskudd, skvallerkål
2 ss lynsyltet reddik (se egen oppskrift)
dressing (se egen oppskrift)
1 ss ristede mandler
Grønnsaker du ønsker å grille – for eksempel: Squash, paprika, gulrot eller romanesco
Hvitløkblomst eller andre spiseligeblomster som fioler (nøytral smak), blomkarse (sterk peppersmak) sitrontagetes (sitronmak)
Marinade til grønnsakene (se egen oppskrift)

Marinade

1 dl olje
Urter du liker, som basilikum, persille og timian
Evt. hvitløk eller vårløk
Salt og pepper
La grønnsakene marinere minimumet par timer – gjerne natten over.

Lynsyltet reddik

1 dl eddik
1 dl vann
1 dl rørsukker
En bunt reddiker

Kutt reddik og legg i et egnet glass, kok resten av ingrediensene opp til sukkeret er oppløst og hell over reddikene, kjøl av på kjøkkenbenken og sett på kjøl. Holder seg fint i 2 uker.

Dressing

3dl olje
1 dl hvit balsamico
1 ss dijon-sennep
2 ss fermentert kål(kan sløyfes)

Bland alle ingrediensene sammen i et høyt glass – det du ikke bruker kan holde seg fint på kjøl i opptil 2 uker.

Grill de marinerte grønnsakene og bland sammen med spiselige blomster, dressing og lynsyltede reddiker. Server gjerne retten med hjemmebakt rugbrød eller surdeigsbrød og rødbethummus.