Reinsdyrkaker

Du kan selvfølgelig blande medisterdeig i reinsdyrkarbonaden for å få kakene fetere og saftigere, men i denne oppskriften har vi brukt kun reinsdyrkjøtt. Det gjør dem noe tørrere, så det er viktig at du ikke steker eller varmer dem for lenge, da blir de pingpongballer. Velger du å ha i medisterdeig, bruk ca. 100 g per kilo. Mer behøves ikke. Når du lager dette, begynn med sausen.

Saus
1 beger Rørosrømme
geitost
1 ss rips- eller rognebærgelé
1 dl vann
1 dl fløte
1 ts eddik
sukkerkulør
salt og pepper

• Ha Rørosrømmen i en jerngryte og kok opp denne med noen skiver geitost, gjerne ekte. La den stå og boble og koke litt.
• Hell i vann og tilsett sukkerkulør til sausen er passe brun.
• Ha i fløte, rips/rognebærgelé, salt og pepper.
• Rør med en slikkepott og sett ned varmen så det bare så vidt syder.

Reinsdyrkakene
1 kg reinsdyrkarbonade
1 egg
1 dl fløte
1 ss mel
salt, malt eller støtt pepper
rikelig med Rørossmør til steking

• Bland alt med rene hender i en bolle.
• Form kaker med hendene, dypp hendene i kaldt vann innimellom. Stek dem hardt og kort på begge sider i rikelig med Rørossmør i varm jernpanne. De skal være rå inni slik at de ikke blir tørre når de trekker i sausen etterpå.
• Ta kakene over på et fat etter hvert og kok ut pannen med en god slump vann mellom hver steking. Hell denne kraften i sausen.
• Ha nytt smør i pannen og la dette bli ordentlig brunt før du steker flere kaker.
• Når alle kakene er ferdig stekte, smaker du til sausen med eddik og mer søtt eller salt om nødvendig, før du legger kakene i.
• Skal kakene spises samme dag, gir du et lett oppkok, før du skrur av varmen og lar kakene og sausen få stå i minst en time og gjøre hverandre gode.
• Sjekk en kake så du ser hvor mye du skal varme opp før servering. Vi mener kakene bør være lyserøde inni, altså ikke helt gjennomstekt. Jo mer gjennomstekte de er, jo hardere blir de. Hele gryten kan godt fryses.