Blomkålcarpaccio
Denne enkle salaten med tynne skiver av rå blomkål er en av mine absolutte favoritter! Jeg pleier å få den servert hos min kjære grandtante Edel i Danmark. Den er allsidig og passer til alt av fisk, til sommerens grillaftener eller på tapasbordet.
Allergener: Melk og nøtter
Du trenger
- 1 blomkål
- 1 bunt bladpersille
- 75 g ristede mandler
- 50 g fetaost
- 2 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1 klype salt
- 1 klype kvernet pepper
Fremgangsmåte
Del blomkålen i buketter og skjær dem i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin om du har.
Fjern stilkene fra persillen, skyll bladene godt, og tørk dem lett.
Rist mandlene i en stekepanne, og grovhakk dem.
Bland deretter blomkål og persille med de hakkede, ristede mandlene, smuldret fetaost og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
Server salaten på et fat, gjerne som tilbehør til fisk.
TIPS Om du ikke tåler mandler eller ikke har det tilgjengelig kan du erstatte dem med andre frø/nøtter, som f.eks.gresskarkjerner, solsikkekjerner eller valnøtter. Bruk det du har!
