Råvarer Lagersalg av grønnsaker På slutten av sesongen og vel inne i en ny må vi også spise opp det bonden dyrket i fjor. For å redusere matsvinn må vi alle gjøre vårt!
Råvarer Poteten en livredder Toppårene for potetdyrking i nyere tid var i krigsårene på 1940-tallet. Siden det har totalarealet og inntak i Norge bare gått en vei, nedover.
Råvarer Grønn kraft Hva er urter? Grønne, lave planter, små busker? Det kommert an på hvem du spør; en kokk, en gartner eller en som bruker plantene som medisin.
Råvarer Marg og bein Det er ikke fettet som legger seg som perler på toppen av en suppe kokt på gode bein du skal være redd for, men det fettet du ikke ser i bearbeidet mat.
Råvarer Hva vet du om egg? Et mangfold i hønsegården gir de vakreste fargene på eggene. Og, 82 prosent av all økologisk mat Nortura omsetter ... er egg!
Råvarer Einer seg til mye I Norge har vi gjort alt annet enn å gå rundt denne busken. Noen mener den har vært vår aller nyttigste plante.
Råvarer Bør vi spise kjøtt? Ja, mener seniorforsker Sissel Hansen. Kjøtt kan være en del av et ressursvennlig kosthold i et land hvor det er lettere å dyrke gras enn korn. Men kjøttforbruket må være så lite at det kan produseres på lokale ressurser.
Råvarer Rot som river Vi er blitt ganske familiære med wasabi, men glemmer kan hende at vi selv kan dyrke en nesten like sint slektning, pepperroten, som har en like karakteristisk smak og de samme gode egenskapene.
Råvarer Fersk dill Noen av våre aller beste råvarer krever fersk krondill. Til ferskvannskreps og små sylteagurker er de helt uunværlige. Ofte er krondill vanskelig å skaffe frisk og fin når det gjelder. Så har du en hageflekk – prøv å dyrke den selv.
Råvarer Falsk og ekte kanel Barn skal ikke spise for mye kassiakanel, den falske, fordi den inneholder mye kumarin. Smaken på ekte kanel er dessuten mye bedre, så kjøp denne.
Råvarer Vill og herlig løk Det er bare å hente dem ute i naturen, dra dem opp langs grøftekantene der de stort sett får stå i fred..
Råvarer Rekk meg tunga Du får ikke gå fra bordet før du har spist opp var beskjeden. En stillingskrig utspilte seg på kjøkkenet i Åslia. Om jeg bare venter lenge nok blir det uspiselig, det må jo han også forstå, tenkte jeg mens jeg pirket med gaffelen i den grå sausen.
