Cultus Zelen

Ikke-sertifi sert hvitvin fra Cultus, en liten, familieeid vingård i Slovenia, med røtter tilbake til 1683. Eiendommen er bare ca. fi re hektar, og ligger på grensen til Friuli i Italia. De er øko-sertifi sert og driver biodynamisk, med stedegne druer som Pinela og Zelen. Det er sistnevnte vi smaker her, fra vinmarken Breg som er bare 0,4 hektar og beplantet med ca. 1750 vinplanter. Avkastningen de plukker er ca. 1 kg druer per plante. Zelen er en sjelden lokal drue, som betyr «grønn» på slovensk. Den gir crispe og litt «gressete» aromaer. Vinen er spontangjæra og har ligget 12 måneder på stål og eikefat. Underveis tilsetter de ingenting, de bare rører aktivt (batonnage) i druemassen over fl ere måneder. Fem dager maserasjon med skall har likevel gitt denne vinen bare et sølvstenk av farge. Men å, duften av den har jeg lyst til å bade i, det er en feit og fl oral duft av fl int, smør, hyllebær, ubeisa treverk og stekt brødskorpe. Saftig, fyldig og spiss inngang på samme tid, med klar, litt tindrende syre. Lett fylde av frukt men med skikkelig saltpreg, som etter hvert blir nesten tyggbar. Deilig urtepreg i utgang. Betagende vin som man kan fundere lenge på! Både uten mat og til harde geitoster og grønne tilbehør.