Cant. Di Capri Lambrusco Di Modena Biologico 2019

Økosertifisert rød musserende (!) som har lun og innbydende duft av kjøttfulle moreller, smør, solbær, bringebær og hint av kalk. Denne vinen lages av et stort kooperativ med over tusen vinprodusenter som hovedsakelig driver med bulk, og som således er langt unna mitt verdigrunnlag. Men denne røde musserende er så anvendelig at jeg bare måtte ta den med. (Utgangspunktet for det 100-år gamle kooperativet var en stor vinkrise, og behovet for solidaritet og felles beredskap etter 1. verdenskrig, og det kan man jo være sympatisk til). Sorbaravarianten av lambruscodruen er utsatt for en blomster-anomali som skyldes noe de kaller pollensterilitet. Noen ganger fører dette til produksjons-tap på 2/3 av innhøstingen! Dette gjør både druen og vinen ganske spesiell. For å lette befruktningen samplantes den med andre lambrusco-varianter. Sødmefullt og lett skummende anslag på denne vinen, tett etterfulgt av krekling (bitter og saftig), med saftig mørk frukt og konsentrert utgang. Veldig intens og gøy rødmuss. Til bruschettaer, skinker, eller juli-ribbe. S