Hvor norsk er smaken av Norge?

HVOR SELVFORSYNT KAN MAN egentlig bli, i et lukka system, uten at det går på bekostning av naboen? Planeten vår Jorden er per definisjon selvforsynt, i sin helhet. Vi importer hverken mat eller drikke fra Mars. Allikevel roper mange lands myndigheter om behovet for økt selvforsyning og mindre import. Det må jo finnes et nok-punkt et sted. Kanskje fins det rundt all den norske ølen og sideren?

PLANETEN ER SELVFORSYNT med sollys. Derfra starter vår konkurranse på bakken, om mest mulig omforming av disse magiske fotonene til noe spisbart. Eller drikkbart. Gjennom Vinmonopolet får vi ca. 90 millioner liter drikke hvert år, mesteparten vin importert fra utlandet. Polet er på en måte en sluse for innsug av utenlandske ressurser.

Men hyllene holder også norsk øl og norsk sider. De er jo lagd på «norske fotoner». Eller?

I likhet med den norske laksen, er dessverre også den norske ølen befengt med importerte innsatsmidler. Det får oss til å lure på; hva er egentlig selvforsyningsgraden på Vinmonopolet?

I jakten på norske ingredienser i polets hyller, begynte jeg å skrape i etiketten. Bryggerier og siderier må opplyse hvilke ingredienser de har puttet i flasken, men ikke hvor de kommer fra. Det viser seg at Vinmonopolet ikke er akkurat optimalisert for norsk selvforsyning, faktisk. Til tross for 3,5 millioner liter solgte øl i fjor, er få liter brygget på norsk korn. Polet har hatt et anbud ute på IPA laget med norsk korn, og disse ølene er i juli- og septemberslippet. På mitt lokale pol har de 68 øl fra norske bryggerier, men av disse fant jeg bare 4-5 brygget på norsk korn. Det er ikke mye! Og om du finner et øl på norsk malt fra et norsk bryggeri, har det ingen automatisk overføringsverdi til resten av porteføljen deres.

FOR EKSEMPEL har Oslo Brewing Company øl brygget på norsk malt, men den økologiske ølen deres, «Esperanto», er ikke like norsk. Etter kontakt med bryggeriet, fikk jeg vite at denne var lagd på øko-korn importert fra Belgia. Polet har mer enn 2500 ulike typer øl, men bare ca. 20 er øko-sertifisert og bestillbare. Blant dem den historiske gården Holtens økologiske håndverksøl, dandert i påskesnø på reklamen, men som dessverre er brygget på importert korn. La oss derfor anslå at ca. 5 % av ølet på polet er laget på norske korn. Hvis Belgia stengte grensene for sitt maltkorn denne høsten, ville norsk ølproduksjon stupe.

HVA MED EPLESIDER? I fjor ble det solgt 400 000 liter sider gjennom Vinmonopolet, og 3/4 av dette var fra norske siderier. Men er de alltid lagd av norske epler? Det oppgis ofte ikke på etiketten, og det er heller ikke en parameter polet sorterer på. Jeg smakte for noen år siden en svensk vin, som var lagd på druer importert i container fra Tyskland. Nå spekulerer jeg, men hvis eplehøsten slår helt feil neste år, kunne vi da risikere at siderne som fyller polets hyller til jul ble lagd på epler importert fra utlandet? Og hvis grensene stenges, hvem eier patentet på de eplesortene som brukes i Norge? Er patentene på norske hender? Ifølge boka til Anders Nordstad (se kilde under) har BAMA sikret seg rettigheter til visse eplesorter, som de har full kontroll på. Kan dette omfatte siderepler også? Igjen stusser jeg på hvem som er selvforsynt, og på bekostning av hvem.

Heldigvis har noen bryggerier begynt å merke ølflaskene sine (ølboksene, aluminiumsboksene er det jo, som vi heller ikke er selvforsynt med forresten, de er ifølge Aass Bryggerier importert fra Finland og Polen) med malt-logo, for eksempel Bonsak-malt eller JærMalt. Disse merkene kan du se etter! Og kanskje burde alle norske sidere få Nyt Norge-merket, slik at vi kan synliggjøre norske ressurser i hyllene og få en oversikt over selvforsyningsgraden vår også på pol-siden.

Økologisk malt er det absolutt minst av, og vi må bare oppfordre polet til å lage flere anbud på øl med norsk øko-malt. Her har vi plukket ut noen øl og sider som vaker rundt selvforsyningens nok-punkt, midt mellom import og eksport, to av dem nesten som vin.