Entre Vinyes Oniric Pet-Nat 2024

Omtalt av

Silje L. Meskestad

Omtalt av

Silje L. Meskestad

12660301 | Spania | kr 219,90

Til vanlig lager Maria Barrena vin sammen med Dan og broren sin, hos Azul y Garanza, vingården som drives økologisk med biodynamiske innslag ved et naturreservat nord i Spania. Mye gøy vin har de! Denne Oniric-muss’en har hun laget på svigerfarens vinmarker, sammen med ektemannen, men det er mest vinen som lager seg sjøl. Spontangjæring, amfora, ingen klarning eller filtrering. Gamle vinstokker (40-65 år) og øko-sertifisert. Laget på 95 % Xarello, og en dæsj Muscat, og er dus lysegul i glasset. Dufter mineraler, Farris-aktig, bittelite hint av noe tropisk frukt. Smaker som nesen, som man sier, nydelig smal og lett mineralitet, nesten bløt brusete munnfølelse, veldig sart syre og lett sødme. Ikke saliverende, men passer til tapasaktige retter, salater og brie. Flasketappet før ferdiggjæring.

Flere artikler

Et verdig kyllingliv

Nordmenns jakt etter billig kyllingkjøtt virker ustoppelig, og produksjonen har levert med effektivitet og økonomi som rettesnor. Men har noe blitt borte på veien – kyllingens selvstendige rett til å leve et verdig og naturlig liv?

Til gård med grunn

De er dyre, og trolig ikke på det åpne markedet. Hvordan klarer folk uten odel å få tak i en gård? Vi spurte tre småbrukere som klarte det.

Kjersti Skar Staarvi foto Nadin Martinuzzi

‒ Det kan være ubehagelig. Men vi må tørre å snakke om det.

‒ Det kan være ubehagelig når fagpersoner retter pekefingeren mot kunnskap om sprøytemidler som taler for omlegging av landbruket, både på myndighetsnivå og for den enkelte bonde. Men nettopp derfor er det viktig at vi har «varslere» som gjør nettopp dette, skriver redaktør Kjersti Skar Staarvik.

EAT-Lancet: En bærekraftig matrevolusjon

Kutt i kjøtt og matsvinn, mer grønt på tallerkenen og bærekraftig jordbruk. Slik kan vi fø 10 milliarder mennesker, i følge EAT og The Lancets nye rapport. Men finnes det rom for lokale tilpasninger? Hva mener forskerne når de sier vi trenger en bærekraftig intensivering? Ren Mat har snakket med professor Walter Willett fra Harvard og professor Johan Rockström fra Stockholm Resilience Center som har ledet kommisjonen.