Simen Øian Gjermundsen / Cappelen Damm
Hvor nøye leser du ingredienslisten når du handler? Hva skjuler seg bak E-numre og smakstilsetninger? Debatten om ultraprosessert mat har de siste årene fått stadig større plass, blant annet gjennom en artikkelserie i The Lancet i 2025, som løftet frem forskning på sammenhenger mellom høyt inntak av ultraprosessert mat og ulike helseutfordringer.
I Frifor ultraprosessert mat gir Simen Øian Gjermundsen, medgründer av Frifor-appen og begrepet «renvare», en innføring i hva ultraprosessert mat er – og hvordan man kan styre unna den i praksis. Boken forklarer sentrale begreper og bygger på kilder det henvises til for videre lesning.
I bokens andre del følger oppskrifter basert på «renvarer» – fra brød og knekkebrød til pålegg, middager og snacks. Her finnes alternativer til både posesupper og «Grandis». Ambisjonen er å vise at kjente retter kan lages med lavere grad av prosessering – uten at det nødvendigvis tar mye tid. Økologisk mat omtales ikke som et eget spor i boken. Selv om økologisk ikke er noen garanti mot ultraprosessering, kunne det vært interessant å se hvordan dette perspektivet også kunne inngått som én av flere rettesnorer i matvarejungelen. Vi er spente på om økologisk også vil få en tydeligere plass i appen etter hvert.
Frifor ultraprosessert mat fungerer både som informativ innføring og som praktisk guide. Den passer godt for lesere som meg; nysgjerrig på ultraprosessert mat, men uten mye ernæringskunnskap fra før. Ønsker du deg en start på veien mot mindre ultraprosessert mat i hverdagen, får du gjennom denne boken hjelp til å forstå alt fra varedeklarasjoner til den pågående debatten. SHN
