Kålform

Til denne kan du bruke de kåltypene du måtte ha for hånden. Alle sorter kan finne sin plass i stekeformen på samme tid, med hver sine smaker og spiseopplevelser. Retten kan stå for seg selv, eller serveres til skiver av sprøstekt sideflesk.

Oppskrift: Erik Røed/Herfra

1-1,4 kilo kål (hvitkål, nepe, kålrot, blomkål, brokkoli, knutekål)
salt og pepper
4 kokte egg, uten skall
5-6 ss raspet hvit geitost til gratinering
rucculablader til topping (valgfritt)

BECHAMELSAUS:
2 ss smør
2 ss hvetemel
4-5 dl oppvarmet melk
salt, pepper, malt muskatnøtt
4 ss finhakket persille

• Skrell, trim og del opp all kålen i skjestore biter.
• Forvell de hardere kåltypene, som kålrot, nepe og knutekål, til de akkurat begynner å mykne.
• Lag bechamelsausen: Smelt smør i en kjele på middels varm plate, ha i hvetemel og bland det godt mens du varmer opp. Unngå klumper! Spe med melk litt etter litt, smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Ha i persille til slutt.
• Legg alle kålbitene, både de som er forvellet og de andre i en ildfast form, sammen med kvarte eggebåter.
• Hell over bechamelsaus og strø et godt lag med hvit geitost på toppen.
• Bakes i ovnen i 30 minutter ved omtrent 160 grader, til osten på toppen er gyllen og delikat.
• Strø ruccola over rett før servering.