Myk geitost og rødbeter
Dette er en superlekker forrett. Server salaten med dressing av honning og pepperrot, en herlig kombinasjon!
Grillet killing
Har du lurt på hvor ordet barbeque kommer fra? “Barb e que”, skjegg og hale, som på geiten. Spesielt godt på grillen om ...
Pikekyss
Marengs eller pikekyss. Søte som bare det, en riktig godbit til kaffen eller ved siden av en god dessert.
Tomatcoulis
Til grillet, stekt eller rått kjøtt er det lett, rimelig og bedre med sauser du lager selv. Basisen er nesten alltid ...
Sunn og gratis saft
Akkurat nå kan du tappe nesten så mye du vil av sunn og næringsrik saft, rett fra bjørketreet. Sevjen gir deg påfyll av ...
De villeste vinene
Jeg har tidligere skrevet om likheter og forskjeller mellom økologiske og biodynamiske dyrkingsprinsipper. Vinbønder ...
Kjekkasene
Halvannen milliard mennesker i verden spiser kje. I Norge vet vi knapt at det er mat. Hvert år kastes 35 000 nyfødte ...
Geitost
Geitemelken har alltid stått i skyggen av kumelk her i landet. Men de siste årene har geita fått mer oppmerksomhet både ...
Hjemmelaget karamellpudding
Vi har laget karamellpudding av flotte egg fra Dyste gård på Toten. Store mørkegule plommer og ferskhet på eggene ...
Å spise er ingen hobby
Å dyrke jord er grunnleggende for å brødfø oss selv og verden. Noen mener at dette er et rent industrielt og ...
Helsedråper
Ingen annen råvare kan skryte av å være like livgivende som melk. Melk er et av de første ordene vi lærer, og like ...
Quiche
Dette er kosemat! Siden denne quichen inneholder Nyr behøver du ikke ost. Bruker du ikke Nyr bør du ha i smafull ost, ...
Konger over egen mat
Stadig flere følger maten fra frø til den havner i magen. Ærlig mat som krever innsats, tålmodighet og engasjement. For ...
Nýr eggekrem
På Grøndahl Gård driver de melke- og kjøttproduksjon på en, i våre dager, litt uvanlig måte. Det resulterer blant annet ...
Produsenter av økologisk ost
Det ystes som aldri før! Utvalget virker plutselig stort, så det kommer som et lite sjokk når vi skjønner at det er ...
Pannekaker
Noen liker dem tynne, andre tjukke. Her får dere en oppskrift på de beste tynne pannekakene – og på amerikanske som er ...
Gift i store og små hager
Når det er vår er det høysesong for hagesentrene. Blant produktene de selger er noen giftstoffer vi med fordel kan ...
Bugnende hager i byen
Mange i byen kjenner en lengsel etter jord, møkk under neglene, duftende urter. Nå kan du melde deg inn i et nettverk ...
Alternativer til hvitt sukker
Hvitt, raffinert sukker er ikke bra for oss. Vi vet det, likevel vil vi ha det. Jo mer sukker vi spiser, desto større ...
Hjemmelaget yoghurt og crème fraîche
Disse produktene er det vanskelig å få tak i økologisk i butikken. Heldigvis kan du lage dem hjemme på kjøkkenet.
Alternativ til surret reinsdyrsteik
La oss slippe de grå, triste og gjennomstekte reinsdyrsteikene. Det gjør urett mot det delikate kjøttet. Det finnes ...
En giftig historie
Nordmenn produserer og spiser mer oppdrettslaks enn noen andre. Spørsmålet er om konsumet utgjør en større gevinst for ...
Torsk med bacon og tomat
Det er viktig å få i seg litt fersk fisk! Denne retten kan du lage med all annen fisk enn torsk også. Den er smakfull, ...
Mangopudding
En herlig dessert, inspirert av det thailanske kjøkken. Vil du ikke, eller kan du ikke bruke fløte, kan du bruke ...
Friterte matjesild
Matjesild er kjempegodt og sterkt undervurdert her i landet. Slik er det ikke i Nederland! Der er matjesild en ...
Muslibrød
Dette er et helt supergodt brød! Ikke av de alle vanskligste, men heller ikke av de enkleste. Alle ingrediensene er ...
Pestopasta
Hvis du har vært i Genoaområdet i Italia og spiste pasta med pesto, vet du akkurat hvordan den skal smake.
Gulrotkake
Dette er den perfekte gulrotkake, etter vår smak. Passe fuktig, passe porøs, ikke for tung, men kraftig nok. Og ikke ...
Fiskegrateng med makaroni
Tradisjonell fiskegrateng liker alle! Voksne som barn. Du kan lage den på mange måter, her er en tradisjonell variant.
Biodynamisk vinproduksjon
Selv de eldste og mest kommersielle vinhusene har innsett at for mye kjemisk innblanding kan skade resultatet mer enn ...
Usunt fett i maten din
De fleste matoljer er sunne. Palmeolje er et unntak, fordi den inneholder store mengder mettet fett. Verdens mest ...
Kjøttsuppe
Næringsrik og himla god suppe til hverdag og fest! Kok gjerne mer enn det står i oppskriften og frys eller spis av ...
Kjøttskolen
Kortversjon om tilberedning av kjøtt er; seigt kjøtt varmebehandles lenge, de mørere delene klarer seg med lite eller ...
Thailandske fiskekaker
Fin fingermat eller hovedrett! En hot variant av de tradisjonelle fiskekakene. Kjempegod søtsyrlig saus til å dyppe ...
Kongekrabbecoctail
Spennende med en variasjon av rekecoctailen. Denne har mange gode smaker og kongekrabbe er noe vi bør spise mer av før ...
Hjemmelaget béarnaise
En god entecôte, ekte béarnaise, grønne bønner og stekte poteter, finnes det noe bedre? ...
Hjemmelaget iskrem
Vi elsker hjemmelaget is. Ikke bare smaker den bedre enn de fleste kjøpeisene, men når vi lager den selv vet vi ...
Kalvecarpaccio
Den originale carpaccioen fra Harry’s bar i Venezia ble stekt noen sekunder i bråvarm panne så kjøttet fikk en liten ...
Leverandører av storfekjøtt
Jo nærmere båsen du kjøper kjøttet, dess mer vet du om maten du spiser. Dette er særlig viktig når det gjelder kjøtt, ...
Økologisk landbruk under overflaten
På overflaten fremstilles det som om økologisk landbruk er en jordbrukspraksis hvor man ikke benytter kunstgjødsel og ...
Fish and chips
Gatemat fra England er litt undervurdert her i landet. Men en god hjemmelaget "fish and chips" er både turmat og ...
Sei med ingefær og asparges
GRØNN FISK: Som forbruker kan du alltid stille spørsmål om hvor fisken kommer fra, og dermed vise interesse for fisk og ...
Lille frø
Drømmer du om blomster, sprø salat, friske urter og solmodne tomater? Alt fra egne krukker og hager? Før du setter ...
Sinte, gode reker
Forsøk å erstatt scampi med reker som smaker mer, forskjellige skjell, sjøkreps, hummer og krabber. I nesten alle ...
Rotgrønnsaker og honningdressing
Superenkelt og nydelig tilbehør til både kjøtt og fisk, eller som en rett alene. Lag den gjerne nå med de nye ...
Tradisjonsmat: Kleppmelk og gomme
Nord i landet har folk en tradisjon for både kleppmelk og gomme. Disse tradisjonene sitter så hardt i at en gang fyrte ...
Myter om melk
Melkefett har lenge fått skylden for hjerte- og karsykdommer. Men forskningen har tatt en ny vending. Flere store ...
Krydderkaker
Lag deigen når du har tid og lyst, frys den i pølser og bak ut kakene når du vil! Super enkle og nydelige små ...
Sildetartar
En liten delikatesse! Enten som forrett eller fingermat. Med eller uten eggeplomme. Som fingermat, spander noen små ...
Sitronfromasj
Sitronfromasj uten fløte etter en kraftig middag er en forfriskende og lett dessert. Hvis du vil lage denne på julaften ...
Innkokt saus til kjøtt
En innkokt saus, eller redusert, som det heter på kokkespråket, basert på god kraft og/eller vin kan brukes til både ...
Sopp i vinkjelleren
På høsten våkner soppen til liv. Slik er det i våre skoger, og slik er det i mange vinkjellere også.
Neper - sunt og godt!
Ser du de gode, hvite, rene og lekre nepene i grønnsaksdisken er det ingen grunn til å nøle. Kjøp dem og råstek dem, ...
Søtpotetsuppe og annet raw food snadder
Noen går hele veien med raw food, andre forsøker i det små å gradvis legge om til mer rå mat. Her er oppskrift på en ...
Tre friske sommerviner
Rieslingviner til å nippe til i sommerkvelden, til piknikkurven eller sommerens lette sommermat; Von Winning Dragon, ...
Gazpacho
Enkel, sunn, kald og god sommersuppe basert på tomater. Serverer den gjerne med en isklump eller to. Fin forrett i ...
Syrlig saus
Ha alltid litt god rømme i kjøleskapet, så kan du røre sammen noe godt til grillkjøttet. Denne, med litt variasjon, ...
Guide Hordaland, Sogn og Fjordane
I de ville og vakre vestlandsområdene kan du virkelig foreta en ganereise! I Balestrand får du cider og fruktvin nesten ...
Guide Buskerud, Vestfold og Telemark
Fra vinsmaking på Noresund til økologisk urtegård i Siljan, her finnes mange gårder som selger egenproduserte varer; ...
Null stress bedre kjøtt
Dyr som slaktes på gården smaker bedre, er mørere og har bedre holdbarhet, viser nye undersøkelser. Mobil slakting er ...
Gå for det ville!
Er det mulig å ta hensyn både til miljø, klima, rettferdig fordeling og dyrevelferd og fremdeles kose seg med et godt ...
Egglikør
Har du eldre folk i huset eller i nærheten? Da skal du lage egglikør til dem! Litt alkohol tåler de forhåpentligvis, ...
Sellerisalat med vinaigrette
Bruk de gode, norske rotgrønnsakene til gryter og supper, mos eller pureer. En fast og fin knoll kan du også bruke til ...
Neslesuppe med egg
Når brenneslene titter opp i vårsola er det tid for å plukke de små nye nesleskuddene! Det upopulære ugresset har ...
Hjemmelagde fiskekaker
Fiskekaker er veldig lett å lage selv. Prøv! Det tar fem minutter + steking. Du kan bruke all slags fersk fisk; kolje, ...
Sunn mat på døren
Tirsdag er det litt fest på jobben. Da kommer en blid mann inn døren med en kasse full av sunn frukt, grønnsaker, tre ...
På pub i London
Duke of Cambridge er den britiske hovedstadens eneste sertifiserte økologiske gastro-pub. På ”The Duke” skapes mat og ...
Orientalsk kalkun
Det finnes ikke så mange økologiske kalkuner der ute, under 10 prosent av de over 9000 tonnene kalkunkjøtt nordmenn ...
Friske og rene musserende
Står du i beit for å finne en vin som passer til maten, glem aldri å vurdere musserende.
Musserende også til mat
Også i år vil det garantert sprette flere champagnekorker i løpet av desember enn ellers i året. Salget av musserende ...
Tomatsild
Dette er en favorittsild, spesielt i jula. Server den med godt rugbrød til som aftens, til frokost eller som forrett.
Henging og behandling av vilt
De mange jegerne her i landet sørger for mat fra over 36 000 elg og enda flere hjort, 30 000 ender og gjess, 195 000 ...
Gode viner til vilt og tamt
«Det er i vinkjelleren Canonica virkelig skiller seg ut. Her er det fot-tråkking, spontangjæring, ingen ...
Het gulrotsuppe med byggryn
En vinner i høstmørket! Serverer du den med byggryn og rømme blir suppen et helt måltid i seg selv, særlig med litt ...
Rå, ren mat
Alle ønsker å være friske og ha mye energi. Noen har funnet ut at ubehandlet, rå mat er det riktige å spise for å oppnå ...
Sesong for mais…
I det øyeblikket du har revet maiskolben fra planten omdannes sukkeret i kornene til stivelse. Skal du spise skikkelig ...
Duften av sommer!
Mjødurt har stor plass i mat- og medisinhistorien, men urtens mange egenskaper er nok ukjent for de fleste som vokser ...
Vill og herlig strandløk
Det er bare å hente dem ute i naturen. Langs hele kysten vår, på Østlandet og helt nord til Sogn, vokser strandløk ...
Verdens nordligste frukthage
Noen går av med pensjon og hviler på sine laurbær. For Einar Skjetnemark var det annerledes. Han hadde en drøm om å ...
Nydelig kald, agurksuppe
Når det er varmt ute er det godt med en kald suppe. Denne kan du godt servere med varme reker – eller kalde om du vil. ...
Frisk sommerpai
En enkel oppskrift som du slenger sammen på en–to–tre. Denne er lettere enn andre paier fordi du kan steke alt i ett. ...
Biff tartar
Bif tartar skal ikke lages av kjøttdeig. Bruk filet eller velhengt mørbrad, flatbiff eller nakke.
Sommerlapskaus
Det bugner av de ferskeste og lekreste sommergrønnsakene på torv og i hager, så benytt sjansen! Nå gjelder det å få i ...
Bruk det du har!
Solsikke, blomkarse og nattlys stikker over kanten på den blå Ikea-bagen. Tema for denne vesle hagen er spiselige ...
Spis mer østers!
Vi oppfordres av Havforskningsinstituttet til å lete etter Stillehavsøsters som er i ferd med å foreta en "unfriendly ...
Guide Trøndelag og Møre og Romsdal
Miljøvennlige hotell og små oste- og kjøttprodusenter frister til besøk. På Derinngarden utenfor Molde får du oster fra ...
Osloguiden
Hovedstaden byr på naturlig mat og produkter for en hver smak og lommebok. I bakgården til Food Story på løkka kan du ...
De gamle er eldst
En god støpejerngryte og stekepanne hører hjemme på et hvert kjøkken. Den kan gjerne gå i arv, kjøpes hos en ...
Hjemmelaget pastasaus
Spagett med kjøttsaus står på menyen i de tusen hjem. Hver uke. Lager du sausene fra bunnen er middagen full av næring ...
Ekte varer fra Røros
To tonn økologisk smør klarte det nyetablerte Rørosmeieriet å produsere og selge i 2002. I år regner de med å nå 60 ...
Eggehvitekaker
Eggehviter til overs inspirerer til å lage knallgode eggehvitekaker, en fin måte å bruke opp eggehvitene på hvis ...
Gresskarsuppe med koriander
Kjøper du økologisk hokaido-gresskar kan du trygt spise skallet også. Du bør spise skallet, rett bak sitter det mye ...
Vin og tradisjon
Stadig flere viner i Vinmonopolets hyller er laget etter metoder som regnes for økologiske eller biodynamiske. Omfanget ...
Hjemmelaget taco
Industrien kan beskrive smaken som både ekte og original så mye de orker, men tilsatt et titalls forskjellige kunstige ...