Dette er en superlekker forrett. Server salaten med dressing av honning og pepperrot, en herlig kombinasjon!

Har du lurt på hvor ordet barbeque kommer fra? “Barb e que”, skjegg og hale, som på geiten. Spesielt godt på grillen om ...

Marengs eller pikekyss. Søte som bare det, en riktig godbit til kaffen eller ved siden av en god dessert.

Til grillet, stekt eller rått kjøtt er det lett, rimelig og bedre med sauser du lager selv. Basisen er nesten alltid god ...

Akkurat nå kan du tappe nesten så mye du vil av sunn og næringsrik saft, rett fra bjørketreet. Sevjen gir deg påfyll av ...

Jeg har tidligere skrevet om likheter og forskjeller mellom økologiske og biodynamiske dyrkingsprinsipper. Vinbønder som vil ...

Halvannen milliard mennesker i verden spiser kje. I Norge vet vi knapt at det er mat. Hvert år kastes 35 000 nyfødte kje i ...

Geitemelken har alltid stått i skyggen av kumelk her i landet. Men de siste årene har geita fått mer oppmerksomhet både fra ...

Vi har laget karamellpudding av flotte egg fra Dyste gård på Toten. Store mørkegule plommer og ferskhet på eggene gjorde at ...

Å dyrke jord er grunnleggende for å brødfø oss selv og verden. Noen mener at dette er et rent industrielt og kommersielt ...

Ingen annen råvare kan skryte av å være like livgivende som melk. Melk er et av de første ordene vi lærer, og like gammelt ...

Dette er kosemat! Siden denne quichen inneholder Nyr behøver du ikke ost. Bruker du ikke Nyr bør du ha i smafull ost, type ...

Stadig flere følger maten fra frø til den havner i magen. Ærlig mat som krever innsats, tålmodighet og engasjement. For ...

På Grøndahl Gård driver de melke- og kjøttproduksjon på en, i våre dager, litt uvanlig måte. Det resulterer blant annet i det ...

Det ystes som aldri før! Utvalget virker plutselig stort, så det kommer som et lite sjokk når vi skjønner at det er bare litt ...

Noen liker dem tynne, andre tjukke. Her får dere en oppskrift på de beste tynne pannekakene – og på amerikanske som er ...

Når det er vår er det høysesong for hagesentrene. Blant produktene de selger er noen giftstoffer vi med fordel kan klare oss ...

Mange i byen kjenner en lengsel etter jord, møkk under neglene, duftende urter. Nå kan du melde deg inn i et nettverk og bli ...

Hvitt, raffinert sukker er ikke bra for oss. Vi vet det, likevel vil vi ha det. Jo mer sukker vi spiser, desto større er ...

Disse produktene er det vanskelig å få tak i økologisk i butikken. Heldigvis kan du lage dem hjemme på kjøkkenet.

La oss slippe de grå, triste og gjennomstekte reinsdyrsteikene. Det gjør urett mot det delikate kjøttet. Det finnes langt ...

Nordmenn produserer og spiser mer oppdrettslaks enn noen andre. Spørsmålet er om konsumet utgjør en større gevinst for ...

Det er viktig å få i seg litt fersk fisk! Denne retten kan du lage med all annen fisk enn torsk også. Den er smakfull, godt ...

En herlig dessert, inspirert av det thailanske kjøkken. Vil du ikke, eller kan du ikke bruke fløte, kan du bruke kokosmelk i ...

Matjesild er kjempegodt og sterkt undervurdert her i landet. Slik er det ikke i Nederland! Der er matjesild en nasjonalrett, ...

Dette er et helt supergodt brød! Ikke av de alle vanskligste, men heller ikke av de enkleste. Alle ingrediensene er ...

Hvis du har vært i Genoaområdet i Italia og spiste pasta med pesto, vet du akkurat hvordan den skal smake.

Dette er den perfekte gulrotkake, etter vår smak. Passe fuktig, passe porøs, ikke for tung, men kraftig nok. Og ikke ...

Tradisjonell fiskegrateng liker alle! Voksne som barn. Du kan lage den på mange måter, her er en tradisjonell variant.

Selv de eldste og mest kommersielle vinhusene har innsett at for mye kjemisk innblanding kan skade resultatet mer enn det ...

De fleste matoljer er sunne. Palmeolje er et unntak, fordi den inneholder store mengder mettet fett. Verdens mest brukte ...

Næringsrik og himla god suppe til hverdag og fest! Kok gjerne mer enn det står i oppskriften og frys eller spis av gryten ...

Kortversjon om tilberedning av kjøtt er; seigt kjøtt varmebehandles lenge, de mørere delene klarer seg med lite eller ingen. ...

Fin fingermat eller hovedrett! En hot variant av de tradisjonelle fiskekakene. Kjempegod søtsyrlig saus til å dyppe ...

Spennende med en variasjon av rekecoctailen. Denne har mange gode smaker og kongekrabbe er noe vi bør spise mer av før den ...

En god entecôte, ekte béarnaise, grønne bønner og stekte poteter, finnes det noe bedre? Hjemmelaget béarnaise er ...

Vi elsker hjemmelaget is. Ikke bare smaker den bedre enn de fleste kjøpeisene, men når vi lager den selv vet vi nøyaktig hva ...

Den originale carpaccioen fra Harry’s bar i Venezia ble stekt noen sekunder i bråvarm panne så kjøttet fikk en liten skorpe. ...

Jo nærmere båsen du kjøper kjøttet, dess mer vet du om maten du spiser. Dette er særlig viktig når det gjelder kjøtt, da kan ...

På overflaten fremstilles det som om økologisk landbruk er en jordbrukspraksis hvor man ikke benytter kunstgjødsel og ...

Gatemat fra England er litt undervurdert her i landet. Men en god hjemmelaget "fish and chips" er både turmat og ...

GRØNN FISK: Som forbruker kan du alltid stille spørsmål om hvor fisken kommer fra, og dermed vise interesse for fisk og ...

Drømmer du om blomster, sprø salat, friske urter og solmodne tomater? Alt fra egne krukker og hager? Før du setter frøene i ...

Forsøk å erstatt scampi med reker som smaker mer, forskjellige skjell, sjøkreps, hummer og krabber. I nesten alle ...

Superenkelt og nydelig tilbehør til både kjøtt og fisk, eller som en rett alene. Lag den gjerne nå med de nye rotgrønnsakene, ...

Nord i landet har folk en tradisjon for både kleppmelk og gomme. Disse tradisjonene sitter så hardt i at en gang fyrte en ...

Melkefett har lenge fått skylden for hjerte- og karsykdommer. Men forskningen har tatt en ny vending. Flere store studier ...

Lag deigen når du har tid og lyst, frys den i pølser og bak ut kakene når du vil! Super enkle og nydelige små krydderkaker. ...

En liten delikatesse! Enten som forrett eller fingermat. Med eller uten eggeplomme. Som fingermat, spander noen små plommer ...

Sitronfromasj uten fløte etter en kraftig middag er en forfriskende og lett dessert. Hvis du vil lage denne på julaften går ...

En innkokt saus, eller redusert, som det heter på kokkespråket, basert på god kraft og/eller vin kan brukes til både ...

På høsten våkner soppen til liv. Slik er det i våre skoger, og slik er det i mange vinkjellere også.

Ser du de gode, hvite, rene og lekre nepene i grønnsaksdisken er det ingen grunn til å nøle. Kjøp dem og råstek dem, riv dem ...

Noen går hele veien med raw food, andre forsøker i det små å gradvis legge om til mer rå mat. Her er oppskrift på en god ...

Rieslingviner til å nippe til i sommerkvelden, til piknikkurven eller sommerens lette sommermat; Von Winning Dragon, Wittmann ...

Enkel, sunn, kald og god sommersuppe basert på tomater. Serverer den gjerne med en isklump eller to. Fin forrett i ...

Ha alltid litt god rømme i kjøleskapet, så kan du røre sammen noe godt til grillkjøttet. Denne, med litt variasjon, passer ...

I de ville og vakre vestlandsområdene kan du virkelig foreta en ganereise! I Balestrand får du cider og fruktvin nesten rett ...

Fra vinsmaking på Noresund til økologisk urtegård i Siljan, her finnes mange gårder som selger egenproduserte varer; epler og ...

Dyr som slaktes på gården smaker bedre, er mørere og har bedre holdbarhet, viser nye undersøkelser. Mobil slakting er ...

Er det mulig å ta hensyn både til miljø, klima, rettferdig fordeling og dyrevelferd og fremdeles kose seg med et godt ...

Har du eldre folk i huset eller i nærheten? Da skal du lage egglikør til dem! Litt alkohol tåler de forhåpentligvis, dette er ...

Bruk de gode, norske rotgrønnsakene til gryter og supper, mos eller pureer. En fast og fin knoll kan du også bruke til en ...

Når brenneslene titter opp i vårsola er det tid for å plukke de små nye nesleskuddene! Det upopulære ugresset har alltid vært ...

Fiskekaker er veldig lett å lage selv. Prøv! Det tar fem minutter + steking. Du kan bruke all slags fersk fisk; kolje, sei, ...

Tirsdag er det litt fest på jobben. Da kommer en blid mann inn døren med en kasse full av sunn frukt, grønnsaker, tre ...

Duke of Cambridge er den britiske hovedstadens eneste sertifiserte økologiske gastro-pub. På ”The Duke” skapes mat og drikke ...

Det finnes ikke så mange økologiske kalkuner der ute, under 10 prosent av de over 9000 tonnene kalkunkjøtt nordmenn spiser i ...

Står du i beit for å finne en vin som passer til maten, glem aldri å vurdere musserende.

Også i år vil det garantert sprette flere champagnekorker i løpet av desember enn ellers i året. Salget av musserende vin ...

Dette er en favorittsild, spesielt i jula. Server den med godt rugbrød til som aftens, til frokost eller som forrett.

De mange jegerne her i landet sørger for mat fra over 36 000 elg og enda flere hjort, 30 000 ender og gjess, 195 000 ryper ...

«Det er i vinkjelleren Canonica virkelig skiller seg ut. Her er det fot-tråkking, spontangjæring, ingen temperaturkontroll, ...

En vinner i høstmørket! Serverer du den med byggryn og rømme blir suppen et helt måltid i seg selv, særlig med litt godt brød ...

Alle ønsker å være friske og ha mye energi. Noen har funnet ut at ubehandlet, rå mat er det riktige å spise for å oppnå ...

I det øyeblikket du har revet maiskolben fra planten omdannes sukkeret i kornene til stivelse. Skal du spise skikkelig god ...

Mjødurt har stor plass i mat- og medisinhistorien, men urtens mange egenskaper er nok ukjent for de fleste som vokser opp i ...

Det er bare å hente dem ute i naturen. Langs hele kysten vår, på Østlandet og helt nord til Sogn, vokser strandløk vilt. Både ...

Noen går av med pensjon og hviler på sine laurbær. For Einar Skjetnemark var det annerledes. Han hadde en drøm om å anlegge ...

Når det er varmt ute er det godt med en kald suppe. Denne kan du godt servere med varme reker – eller kalde om du vil. Suppen ...

En enkel oppskrift som du slenger sammen på en–to–tre. Denne er lettere enn andre paier fordi du kan steke alt i ett. Den er ...

Bif tartar skal ikke lages av kjøttdeig. Bruk filet eller velhengt mørbrad, flatbiff eller nakke.

Det bugner av de ferskeste og lekreste sommergrønnsakene på torv og i hager, så benytt sjansen! Nå gjelder det å få i seg ...

Solsikke, blomkarse og nattlys stikker over kanten på den blå Ikea-bagen. Tema for denne vesle hagen er spiselige blomster, ...

Vi oppfordres av Havforskningsinstituttet til å lete etter Stillehavsøsters som er i ferd med å foreta en "unfriendly ...

Miljøvennlige hotell og små oste- og kjøttprodusenter frister til besøk. På Derinngarden utenfor Molde får du oster fra ...

Hovedstaden byr på naturlig mat og produkter for en hver smak og lommebok. I bakgården til Food Story på løkka kan du nyte ...

En god støpejerngryte og stekepanne hører hjemme på et hvert kjøkken. Den kan gjerne gå i arv, kjøpes hos en brukthandler ...

En god morter er et redskap på kjøkkenet du bare blir mer og mer glad i.

Spagett med kjøttsaus står på menyen i de tusen hjem. Hver uke. Lager du sausene fra bunnen er middagen full av næring og ...

To tonn økologisk smør klarte det nyetablerte Rørosmeieriet å produsere og selge i 2002. I år regner de med å nå 60 tonn. ...

Eggehviter til overs inspirerer til å lage knallgode eggehvitekaker, en fin måte å bruke opp eggehvitene på hvis plommen er ...

Kjøper du økologisk hokaido-gresskar kan du trygt spise skallet også. Du bør spise skallet, rett bak sitter det mye næring.

Stadig flere viner i Vinmonopolets hyller er laget etter metoder som regnes for økologiske eller biodynamiske. Omfanget øker ...

Industrien kan beskrive smaken som både ekte og original så mye de orker, men tilsatt et titalls forskjellige kunstige ...